Маринованный чеснок: польза и вред

Такую овощную культуру, как чеснок, все знают не понаслышке. Он славится как ароматная приправа ко многим блюдам, а также известен и своими лечебными свойствами. Еще в древние времена спортсмены употребляли его в пищу для поднятия боевого духа и защиты от болезней. Пикантный и хрустящий чеснок стал неотъемлемой частью блюд разных народов. Чаще использовали свежий овощ или в сухом виде, а позже научились консервировать его. О том, почему чеснок оказывает пользу нашему организму и наносит ли он вредное воздействие – мы и поговорим.

 

Состав и калорийность

Консервированный продукт сохраняет все витамины, микроэлементы и минеральные вещества, в которых так нуждается наш организм.

Витамины:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• РР.

Минеральные вещества:

• натрий;
• йод;
• калий;
• фосфор;
• селен;
• марганец;
• цинк;
• хлор;
• железо.

Подробнее о составе:

1. Аллицин является самым мощным ингибирующим окисление веществом, оказывающим огромную пользу всем органам.
2. Калий способен поддерживать водно-солевой баланс, а также улучшает работу печени, сердца и почек.
3. Хлор расщепляет жиры, способствует формированию плазмы крови и хорошо влияет на работу печени.
4. Кальций улучшает кости, делая их более прочными, формирует скелет, улучшает свертываемость крови.
5. Витамин С повышает иммунитет и эффективно борется с простудой.
6. Йод помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы.
7. Витамин РР помогает избежать слабоумия.
8. Фитонциды борются с болезнетворными бактериями в организме.
9. Натрий активизирует обмен веществ и пищеварение, делает ткани более выносливыми, а также участвует в работе мышц.
10. Фосфор помогает усваиваться витаминам, улучшает сокращение сердечной мышцы, обеспечивает полноценную работу мозга.
11. Марганец улучшает память, а также способствует полноценной работе щитовидной железы.
12. Витамины группы В нормализуют уровень сахара в крови, поддерживают нервную систему.
13. Цинк благоприятно сказывается на работе мышц, увеличивая их выносливость и силу.
14. Железо повышает уровень гемоглобина, обеспечивает клетки кислородом и повышает иммунитет.

Благодаря невысокой калорийности чеснок можно употреблять, не боясь за фигуру.

Соотношение КБЖУ на 100г:

• калорийность – 41 ккал;
• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 9,1 г.

 

Чем полезен маринованный чеснок

Общая польза

Чеснок – настоящий кладезь витаминов, которые помогают повысить защитные функции организма к разнообразным вирусам и не только.

1. Является профилактикой рака желудка. Благодаря компонентам в составе продукт помогает избежать образования опухолей.
2. Подавляет образование рака мочеполовой системы. Чеснок стимулирует иммунные клетки, уменьшает риск развития опухолей, активирует ферменты, способен выводить токсины из организма.
3. Эффективен в борьбе с кишечными инфекциями. Аллицин уменьшает развитие паразитов, а также укрепляет функции защиты в борьбе с вредными бактериями.
4. Лечит язву. Продукт увеличивает концентрацию ферментов, подавляет воспаление, обладает антибактериальным эффектом, что помогает бороться с инфекцией.
5. Лечит вирусные и простудные заболевания. Увеличивая количество иммунных клеток, чеснок повышает их активность, и человек быстрее выздоравливает.
6. Борется с дрожжевыми грибками. Чеснок подавляет развитие кандидоза, чем замедляет распространение инфекции.
7. Подавляет аллергию. Полезные вещества, содержащиеся в чесноке, уничтожают белки, тем самым, сводя на нет воспаление во время аллергии.
8. Замедляет старение клеток. Ежедневно принимая по одной головке маринованного чеснока, можно увеличить продолжительность жизни клеток. Омолаживающий эффект.
9. Предотвращает заболевания сердца. Возникновение тромбов происходит из-за переизбытка холестерина и повышенного давления. Чеснок замедляет агрегацию тромбов, помогает снизить давление и расслабляет сосуды крови, тем самым уменьшая риск возникновения болезней сердца, таких как инсульт и инфаркт.
10. Помогает от ожирения. Благодаря своим составным веществам продукт активирует ферменты, которые способны уничтожать подкожный жир и препятствовать откладыванию его в организме.
11. Снижает холестерин. Чеснок дезактивирует ферменты, которые влияют на накопление холестерина, тем самым не забивая кровеносные сосуды.
12. Предотвращает появление инфекций в ротовой полости. За счет антибактериального действия овощ помогает избежать пародонтита и купирует зубную боль.
13. Улучшает память. Это возможно путем повышения уровня серотонина.
14. Препятствует распространению ВИЧ-инфекции. В результате исследований, врачи выявили, что полезные вещества чеснока могут уничтожать клетки ВИЧ, а также замедлять их рост.
15. Способствует выведению токсинов из клеток печени. Благодаря антиоксидантному воздействию чеснок уменьшает окислительный процесс в печени и устраняет воспаления.
16. Улучшает состояние костей. Употребляя чеснок регулярно, можно укрепить костную ткань и предотвратить возникновение остеопороза.
17. Поддерживает здоровье глаз. Благодаря питательным веществам, содержащимся в чесноке, он способен предотвратить инфекции и воспаление глаз.
18. Снижает давление. Овощ помогает расслабить мышцы сосудов, восполняет запасы серы в организме и помогает предотвратить развитие гипертонии.

Употребляя маринованный чеснок раз в день, вы сможете:

• нормализовать пищеварение и выделение желчи;
• снизить артериальное давление и количество холестерина;
• уменьшить риск возникновения сердечных заболеваний;
• нормализовать свертываемость и уменьшить появление тромбов;
• предупредить рак;
• вывести яды из организма;
• помогать усваиваться глюкозе.

Для женщин

Обладая противогрибковым воздействием, чеснок хорошо сказывается на женской гинекологии:

• снижает риск возникновения раковых опухолей в груди и матке женщины;
• выравнивает гормональный фон;
• уменьшает приливы при климаксе;
• лечит бесплодие.

Наряду с этим, многие женщины делают разнообразные чесночные маски для лица, так как они помогают в борьбе с акне и морщинами.

Для мужчин

Имея в составе селен, в котором так нуждается мужская половина человечества для лечения бесплодия и подвижности сперматозоидов, чеснок является незаменимым помощником в рационе каждого мужчины. К тому же маринованный чеснок признан одним из лучших афродизиаков. Но это далеко не вся польза, которую он оказывает на мужское здоровье:

• предотвращает рак простаты;
• улучшает потенцию и уровень тестостерона;
• ускоряет наращивание мышечной массы;
• борется с воспалительными процессами.

При беременности

В головках чеснока содержится фолиевая кислота, столь необходимая в период беременности. Являясь противовирусным средством, маринованный чеснок рекомендуется применять в профилактических целях, что, несомненно, более полезно, чем употребление медикаментов. Стимулируя кровообращение, он также способствует нормальному развитию плода.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Многие мамы опасаются, что употребление чеснока в период ГВ негативно скажется на молоке, и ребенок откажется от груди. Главное в такие моменты – знать меру. Вводя потихоньку и маленькими порциями маринованный чеснок в свой рацион, вы сможете:

• нормализовать пищеварение после перестройки организма во время беременности;
• эффективно бороться с молочницей в послеродовой период;
• повысить защитные силы организма;
• восполнить запасы кальция, потерянные в период беременности.

Для детей

Детям вводить в пищу маринованный чеснок стоит с особой осторожностью. Пищеварительная система ребенка полностью развивается только к 5 годам. Именно поэтому до этого времени рекомендуется добавлять его в супы и пюре минимальными порциями, а детям до года не желательно давать вообще. Но для детей более старшего возраста чеснок не принесет вреда. Он:

• устраняет кишечные колики;
• убивает вредные бактерии в кишечнике;
• улучшает микрофлору;
• повышает аппетит;
• уничтожает глистов.

При похудении

Чеснок не только разрешено вводить в рацион во время диеты. Существуют даже специальные методы борьбы с лишним весом при помощи маринованного овоща. Полезные свойства при похудении заключаются в следующем:

• улучшает кровоток, выводит лишнюю жидкость из организма;
• способствует быстрому обмену веществ;
• борется с холестерином и грибками, влияющими на набор веса;
• нормализует уровень сахара;
• уменьшает риск повторного набора веса;
• активирует выработку адреналина, который отвечает за расщепление жира.

Вред и противопоказания

При чрезмерном употреблении маринованного чеснока можно ухудшить свое физическое состояние. Появляется головная боль, которая сопровождается торможением реакции, а также существует вероятность обжечь слизистую кишечника. Не рекомендуется употреблять чеснок:

• при наличии аллергии на некоторые компоненты, входящие в состав чеснока;
• гастрите, панкреатите и язве;
• геморрое;
• пониженном давлении;
• эпилепсии;
• камнях в почках;
• болезни печени;
• повышенном содержании пигментов в крови.

Именно поэтому рекомендуется добавлять в свой рацион маринованный чеснок умеренными порциями, чтобы он оказывал только пользу организму.

 

Как выбрать и хранить чеснок

Конечно, выращенный своими руками, такой чеснок не идет ни в какое сравнение с покупным. Но не все имеют такую возможность. Выбирая магазинный овощ, стоит обратить внимание на плотность, шелуху и внешний вид. Мягкие чесночные головки с повреждениями, темными пятнами и испорченными боками принесут вред, чем пользу. Также стоит избегать проросшего чеснока с пробивающимися зелеными стрелками, так как в этом случае снижена концентрация полезных веществ.

Чтобы продлить жизнь чесноку, его следует хранить в темном прохладном месте. Для этого подойдет погреб, подвал или балкон. В холодильнике овощ может храниться около месяца, но затем начнет покрываться плесенью. Продукт можно заморозить, что сохранит его на полгода. Также можно замариновать чеснок, так как при такой обработке легко сохранить всю пользу продукта.

Как мариновать чеснок: рецепты

Консервация чеснока происходит благодаря разнообразным маринадам. Они насыщают вкус чеснока, сохраняют его хрустящим и устраняют резкий запах, которого так боятся многие. Маринование происходит при горячей и холодной обработке рассолами.

Помимо чеснока, в состав входит сахар, соль, уксус, вода и разнообразные специи. Такой рецепт является базовым, но у каждого существует свой неповторимый способ маринада. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Мгновенный маринад

Потребуется:

• 2 столовые ложки крупной соли.
• 1 килограмм чеснока.
• 100 миллилитров яблочного уксуса.
• 5 столовых ложек сахарного песка.
• Литр воды.

Мариновать рекомендуют целыми головками, оставляя один слой шелухи, защищающей от рассыпания.

1. На несколько минут опустить чесночные головки в кипяток.
2. Вынуть его из кастрюли, обдать прохладной водой и сложить доверху в емкость.
3. Для рассола в кипяток всыпать соль и сахарный песок, дождаться полного растворения.
4. Влить яблочный уксус и наполнить банки рассолом. Любители пряного вкуса могут добавить душистый перец, лавровый лист или гвоздику.
5. При полном остывании поместить банки в холодильник на 3–4 дня.

Жгучая заготовка

Тем, кто любит погорячее, смелое сочетание чеснока и жгучего перца придется по вкусу.

На литровую банку вам понадобится:

• 10 зубчиков чеснока.
• 10 небольших перчиков чили.
• Уксус.

Приготовление:

1. В стерилизованные емкости уложить чесночные зубчики и перец.
2. Доверху залить уксусом.
3. Закрыть крышкой.
4. Настаивать около недели.

Свекольный рассол

Ингредиенты:

• 1 килограмм чесночных зубчиков.
• 100 миллилитров уксусной эссенции.
• 1 свекла.
• 2 столовые ложки крупной соли.
• 1 столовая ложка сахарного песка.
• Корица.
• 5 листочков лаврового листа.
• Укроп.
• Базилик.
• Хрен.
• Петрушка.
• Гвоздика.

Процесс:

1. В кипятке растворить соль и сахарный песок.
2. Бросить в воду чесночные головки и проварить несколько минут.
3. В банку опустить зелень.
4. От натертой свеклы отжать сок.
5. Уложить в прозрачные банки специи и чеснок.
6. Смешать свекольный сок и эссенцию.
7. Влить маринад в емкости с чесноком, зеленью и специями.
8. Закатать крышкой.

Маринад на основе аспирина

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка лимонной кислоты.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 чайная ложка сахарного песка.
• 10 горошин душистого перца.
• Лавровый лист
• Гвоздика.
• 1 таблетка аспирина.
• Семена укропа.

Как готовить:

1. Разложить чеснок по банкам.
2. Залить зубчики кипятком.
3. Когда вода остынет, снова залить кипящей водой.
4. Положить к чесночным долькам все ингредиенты.
5. Залить все крутым кипятком и закатать банки крышкой.

Видео: рецепт маринованного чеснока на зиму Развернуть

Виноградный рассол

Потребуется:

• 500 мл виноградного сока.
• 300 мл уксусной эссенции.
• 4 столовые ложки сахара.
• 16 горошин душистого перца.
• 10 лаврушек.
• 2 кг молодого чеснока.
• 300 грамм сахарного песка.

Процесс:

1. Залить чесночные дольки кипятком на несколько минут.
2. Плотно уложить зубчики в банку.
3. В виноградный сок добавить песок, перец, лаврушку, соль и уксусную эссенцию.
4. Залить получившимся рассолом чеснок и закатать крышкой.

Имбирный маринад

Потребуется:

• 300 грамм молодого чеснока.
• Укропный зонтик.
• Пучок петрушки.
• 2 лаврушки.
• 5 горошин перца.
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна.
• Половина чайной ложки имбиря.
• 1 столовая ложка каменной соли.
• 3 столовые ложки уксусной эссенции.
• 2 столовые ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. На дно положить зонтик укропа и петрушку.
2. Доверху уложить целые головки чеснока по емкостям.
3. В кипяток положить горошины, лаврушку, тимьян, песок и соль.
4. Проварить несколько минут, добавить эссенцию и имбирь.
5. Спустя 2–3 минуты залить маринад в емкость с чесноком и закатать крышкой.

Медовый рассол

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 кг.
• Сахар – 3 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Яблочный уксус – 100 мл.
• Мед – 1 ст.л.
• Душистый перец.
• Кориандр.

Процесс:

1. В стерилизованные емкости положить чеснок.
2. Добавить кориандр и перец.
3. В кипящую воду добавить сахар, мед и уксус.
4. Залить чеснок маринадом.
5. Закатать крышкой и настаивать около месяца.

Укропный рассол

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Чеснок – 1 кг.
• Острый перец – 1 ч.л.
• Вода – 4 ст.
• Укроп – 5 веточек.
• 9% уксус – 1 ст.
• Соль – 4 ст.л.

Приготовление:

1. В кипящую воду добавить соль, уксус и варить 10 минут.
2. Разложить чеснок по банкам.
3. Мелко нарезать перец.
4. К чесноку положить укроп и перец.
5. Влить горячий маринад в банки.
6. Закатать крышками.

Секреты удачной консервации

1. Хорошо стерилизовать банки перед консервацией.
2. Не использовать медную посуду, так как чеснок станет синего цвета.
3. Во избежание возникновения бактерий рекомендуется использовать только герметичные крышки.
4. При мариновании чеснока помнить, что зубчикам требуется меньше времени настаивания, чем целым головкам.
5. Чтобы чеснок легче чистился, можно замочить его на пару часов в воде.

 

Чесночные отвары и настойки

Издавна люди прибегали к разнообразным настойкам для лечения недугов. Сейчас с легкостью можно приобрести любой лекарственный препарат в аптеке, но некоторые рецепты все еще применяются в народе, обладая редкими и действенными свойствами.

Водка и чеснок

Для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ, такой рецепт просто необходим.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко нарезать, а затем залить стаканом водки. Готовую массу тщательно перемешать и поместить в темное место на несколько недель. Принимать по чайной ложке до еды около 2–3 месяцев.

Свиной жир и чеснок

Для лечения бородавок смешать свиной жир и чесночную кашицу. Втирать в проблемные места до полного исчезновения новообразований.

Чеснок и молоко

Такой отвар хорошо помогает, если вы страдаете бессонницей. Достаточно в кипящее молоко добавить ложку меда и измельченный чеснок. Выпив средство за несколько минут перед уходом в кровать, вы гарантированно получите здоровый и крепкий сон.

Чеснок и сахар

Для лечения бронхита растолочь головку чеснока и добавить в сахарную воду. Получившуюся смесь прогреть около 3 минут на плите. Принимать по чайной ложке 3–4 раза в день.

Ванночки с чесноком

При варикозном расширении вен, а также радикулите рекомендуют принимать чесночные ванны. Измельчить чеснок и залить большим количеством кипятка. Проварить около получаса и добавить в ванну.

Чеснок и лимон

Для очищения сосудов и предотвращения образования тромбов рекомендуется принимать лимонно-чесночную настойку. Лимон и чеснок измельчить, залить кипятком. Настоявшийся отвар принимать 3 раза в день.

Советуем почитать: рецепты народной медицины на основе чеснока Читать

Интересные факты о чесноке

Все мы знаем, что наряду со многими полезными качествами чеснока, его нередко считают борцом с нечистой силой, поэтому он считается оберегом от вампиров и ведьм. Но это далеко не все факты, о которых стоит рассказать.

1. Родиной чеснока считается Средняя Азия, ведь именно там впервые окультурили это растение.
2. Луковица чеснока насчитывает от 3 до 50 зубчиков.
3. Чеснок является родственником репчатого лука.
4. Самое большое употребление овоща приходится на Китай и Италию.
5. В 19 веке было установлено, что в состав чеснока входит антибиотик.
6. При строительстве пирамид чеснок давали египтянам для увеличения силы. Однажды, не получив свою порцию, рабочие подняли восстание.
7. В 17 веке чеснок стал героем, который спас Францию от чумы.
8. В гробницах египетских фараонов был найден чеснок как элемент особой значимости.
9. В 17 веке на Руси был издан приказ о создании чесночных полей с целью борьбы с различными заболеваниями.
10. В древности верили, что изгнанный из Эдемского сада дьявол оставил следы на земле, в которых вырос чеснок.
11. В Болгарии считали вампирами всех, кому неприятен был запах чеснока. Именно поэтому многим приходилось терпеть, чтобы избежать людской ненависти.
12. В Чехии при помощи чеснока отгоняли молнии, помещая его на крыше. Считалось, что если молния все-таки ударила в дом, то там живет нечистая сила.
13. На Руси в Пасхальную службу мужчины клали себе в рот зубчик чеснока, считая, что тем самым они вычислят ведьму среди прихожанок. После нескольких часов службы с чесноком во рту они начинали видеть галлюцинации.
14. Во время летных испытаний было установлено, что чеснок снижает внимательность, именно поэтому пилотам запрещается употреблять его перед полетами.
15. В Азии чеснок употребляют в качестве десерта, обрабатывая его при высокой температуре. Так он становится очень сладким.
16. В переводе с индийского языка всеми знаменитый город Чикаго – это дикий чеснок.
17. Чеснок вырос в цене более чем в 35 раз, когда в Китае возникла эпидемия свиного гриппа. Ходили слухи, что именно он способен справиться с этой болезнью.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»