Соль – это один из самых незаменимых продуктов, который всегда присутствует на столе. Ни одно кулинарное блюдо не обходится без нее. Без соли нельзя почувствовать вкус пищи. В наше время в магазинах можно встретить огромное количество разнообразной соли: черная, обычная поваренная, йодированная, с добавлением приправы, морская, даже диетическая. При таком большом выборе важно знать, какая из них полезна, а не только красива своей упаковкой и перечисленными на ней качествами.
Выбирая соль, в первую очередь нужно обратить внимание не только на то, что она является одной из самых древних специй в мире, которая усиливает вкус, но также на важность получения с ней организмом человека необходимых и важных микроэлементов. И одним из таких немаловажных элементов является йод, который сейчас присутствует во многих сортах соли. Медики категорично утверждают, что вся соль, которую используют в питании и приготовлении блюд, должна быть йодированной. Только в этом случае можно восполнить недостаток столь необходимого в организме йода, особенно в тех регионах, где болезням, связанным с его отсутствием, подвержено большое количество людей.
Вокруг йодированной соли всегда множество споров, особенно о вреде и пользе дополнительно обогащенного продукта. Чтобы сформировать собственное мнение, необходимо разобраться в вопросе с каждой его стороны.
Чем отличается йодированная соль от обычной
Йодированная соль – это обычная пищевая приправа с добавлением к ней дополнительно йодсодержащих солей. В России чаще всего используют два вида добавления: йодид калия или йодат калия.
Главное отличие обычной поваренной соли от йодированной заключается в присоединении в состав микроэлемента йода. Ученые единодушны в своем мнении, что йодированная соль нужна для ежедневного применения. А обычная, привычная приправа более годится для консервирования – приготовления маринадов, солений, а также выпечки. Существует мнение, что при нагревании до температуры 98°С йод испаряется. Поэтому использование йодированной соли для блюд, требующих тепловой обработки, неэффективно.
Какая полезнее
Обычная поваренная соль является природным усилителем вкуса. Чтобы понять важность ее в кулинарии, достаточно недосолить блюдо. Оно покажется без нее пресным, скучным, ведь важно не только утолить голод, но и получить удовольствие от потребления пищи.
Химическая составляющая соли, хлорид натрия, занимает важную роль в правильной работе всего организма. Он поддерживает состояние межклеточной жидкости, способствует балансу воды в крови. Без этого микроэлемента невозможно поддержать обычный уровень артериального давления. Одна из основных функций соли состоит и в участии в построении мембран клеток в человеческом организме. Задержка жидкости, поддержка коллоидного состояния организма – это основная работа хлорида натрия. Соль оказывает влияние на усиление сокращений гладкой мускулатуры кишечника, таким образом нормализуя проблемы работы кишечника, запоры.
Можно выделить несколько основных преимуществ использования именно обогащенной йодом соли:
- Йодированная соль при постоянном применении благотворно влияет на весь организм. Потребление йода важно для лучшей работы щитовидной железы. Недостаток этого элемента может вызвать такие медицинские проблемы со здоровьем, как увеличение щитовидной железы, гипотиреоз, появление аденомы.
- Йод накапливается в организме. Основное действие минерала – поддержка обмена веществ, в том числе за счет активного производства гормонов, находящихся в щитовидной железе. При недостатке гормонов появляются такие тревожные симптомы, как слабость, утомляемость, постоянная сонливость.
- Попадая в организм человека, йодированная соль уничтожает вредные бактерии и микробы в желудочно-кишечном тракте.
- Обогащенная соль активно участвует в выработке соляной кислоты, а также повышает секрецию бронхиальных желез.
- Продукт препятствует обезвоживанию организма, а также за счет микроэлементов помогает сохранить тургор кожи.
- Постоянное употребление йодированной соли помогает избежать ломкости ногтей.
Состав и калорийность
Калорийность обогащенной йодом пищевой соли составляет 0 калорий на 100 г продукта.
Содержащиеся в ней вещества являются самыми необходимыми минералами в организме человека:
- калий – нужен для внутриклеточного давления;
- кальций – необходим для костей, регулирует процессы нервной системы;
- хлор – важен для образования соляной кислоты;
- железо – предотвращает анемию;
- кобальт – активирует метаболизм фолиевой кислоты;
- марганец – помогает образованию костной и соединительной ткани;
- медь – участвует в обеспечении клеток кислородом, помогает формировать гемоглобин;
- йод – необходим для функционирования щитовидной железы, выработки гормонов.
Чем полезна йодированная соль
Общая польза
Употребление йодированной соли может выступать в качестве дополнительной помощи к основному лечению при большом количестве заболеваний. Это патологии, связанные с щитовидной железой, язва желудка, гипертония, нервные срывы, проблемы с памятью. Так, приправа, употребляемая в качестве соляных растворов, прекрасно дополняет основное медикаментозное лечение определенных заболеваний, а также широко применяется в народной медицине.
- Компрессы широко используются после операций для уменьшения отеков и как бактерицидная повязка от нагноений.
- Популярно солевое полоскание при простудных заболеваниях – ангине, боле в горле.
- Если положить на лоб повязку, смоченную солевым раствором, уйдет головная боль.
- Теплый солевой компресс, расположенный в области бронхов, помогает при лечении гриппа, кашля.
- Раствор йодированной соли заживляет микротрещины на коже, снимает воспаления.
Для женщин
Йодированная соль является весьма полезным продуктом для женщин. Ведь она великолепно помогает улучшить работу организма не только внутри, но также снаружи. Большую помощь приправа оказывает при следующих симптомах:
- постоянная хроническая усталость,
- сонливость,
- истончение волос и их выпадение,
- сухость и шелушение кожи,
- расслоение и ломкость ногтей.
Соль, обогащенную йодом, желательно принимать каждый день, но в рамках нормы принятия. Допустимая норма применения – 5–6 г в сутки.
Для мужчин
Российские медики отмечают и свойства соли, которые благотворно влияют на мужской организм. Йод, содержащийся в продукте, помогает поддержанию хорошей физической активности, а также способствует выносливости мужчин. Микроэлементы, входящие в состав йодированной соли, необходимы для профилактики психиатрических расстройств, улучшают состояние при стрессах, положительно влияют на проблемы с памятью и концентрацией внимания. Рекомендуемое минимальное суточное потребление для мужчин – 1 чайная ложка.
При беременности
Потребление йодированной соли также необходимо для беременных женщин. Недостаток йода у будущей мамы негативно может отразиться в дальнейшем на здоровье, а весь период беременности будет омрачен неприятными симптомами. Это повышенная нервозность, постоянная усталость, быстрая утомляемость, тахикардия. Но существуют более серьезные последствия, которые могут возникнуть при нехватке йода в женском организме. Это опасность выкидыша, рождение малыша с врожденными патологиями – немотой, косоглазием, глухотой, умственной отсталостью, неврологическими болезнями, задержкой физического развития.
Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть
При грудном вскармливании
Современные утверждения говорят, что соль задерживает воду, повышает возможность отеков, а также может провоцировать закупоривание протоков, которое приведет к тому, что лишняя жидкость начнет скапливаться в организме, и это скажется на уменьшении количества грудного молока. Несмотря на это, молодой маме в период лактации не нужно отказываться от применения соли. Это обеспечивает нормальную работу ее организма.
Важно в первые месяцы снизить потребление соленой пищи, отказаться от фаст-фуда, копченых, консервированных продуктов. Подобная еда вызывает не только обезвоживание организма, постоянную жажду, но также может плохо сказаться на здоровье ребенка. Возможно появление аллергических высыпаний на теле малыша, а также развитее пищевой аллергии.
Употребление йодированной соли благоприятно сказывается на психологическом состоянии кормящей мамы. Снижается утомляемость и нервозность, которые естественны в этот период времени. Йод, поступающий вместе с солью, благотворно воздействует на весь организм в целом, помогая работе желудочно-кишечного тракта, контролирует формирование гормонов щитовидной железы.
Для детей
Для растущего организма ребенка такой микроэлемент, как йод, имеет важное значение. Дети, употребляющие необходимое количество микроэлемента, имеют большее умственное и физическое развитие, чем сверстники, которые лишены его. В раннем возрасте заболевание йододефицита может вызвать быструю утомляемость, подавленное психическое состояние с постоянной плаксивостью, капризностью, а также неспособность сосредоточиться на одном действии.
Но врачи категоричны в своем мнении – добавлять эту приправу в детские блюда можно только, начиная с 1,5 года. До этого возраста маленькому ребенку вполне достаточно соли, которая поступает с натуральными продуктами питания. У малышей потребность в получении соли значительно меньше, чем у взрослых. До года они получают ее из материнского молока, полностью удовлетворяя необходимую суточную дозу. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то все современные смеси полностью сбалансированы для каждой возрастной категории. По мере взросления вводится прикорм магазинными баночными пюре с овощами, мясом, фруктами, которые не отличаются ярко выраженным вкусом, в них нет соли и дополнительных вкусовых добавок.
При похудении
Соль, обогащенная йодом, полезна при похудении. Мгновенный эффект уменьшения веса она не даст, так как основная функция ее – задерживать воду в организме человека. Но контролируемое потребление приправы в период потери веса приносит ощутимую пользу:
- Ускоряет обмен веществ.
- Помогает поддерживать в балансе микрофлору кишечника, уничтожая вредные микроорганизмы и бактерии.
- Полезна для нервной системы (диета – это всегда стресс для всего организма).
- Необходима для полноценной работы щитовидной железы.
- Уменьшает состояние усталости при физических нагрузках.
- Положительно влияет при нарушениях эффективной работы кишечника (признаками болезни раздраженного кишечника являются: метеоризм, аллергические высыпания на коже, запоры, воспаление слизистой ротовой полости, увеличение лимфатических узлов, боли внизу живота).
Можно ли промывать нос йодированной солью
Промывание носа солевым раствором – это широко известная не одному поколению процедура, которая относится к традиционным рецептам народной медицины при лечении насморка. Обычно эффективность данной процедуры сразу заметна при первых промываниях. Польза от применения солевых растворов очевидна:
- Поддерживает функционирование дыхательной системы.
- Очищает носовую полость.
- Способствует устранению отека.
- Дезинфицирует носовую полость (йод, находящийся в соляном растворе, также помогает снять воспаление с микротрещин, маленьких ран, которые появляются в период обострения болезни).
- Уменьшает количество возбудителей простуды, сокращает сроки необходимого лечения.
Йод, содержащийся в соляном растворе, является также прекрасным антибактериальным средством и служит дополнительным положительным компонентом при лечении насморка и бактериального гайморита.
Применение в косметологии
Йодированная соль широко применяется в косметологии. Объединенный состав йода и соли, благодаря своим природным свойствам, оказывающим противовоспалительное и бактерицидное действия, дает возможность привести в идеальный вид кожу, спасти ее от шелушения, укрепить волосы и ногти. Можно воспользоваться несколькими рецептами красоты с применением йодированной соли для практического применения:
Соляная ванна
В ванне развести 750 г соли. Прием соляной ванны – до 20 минут. Здесь важно помнить, что для эффективности процедуры, вода не должна быть горячей, максимальная температура – 40°С. Регулярный прием солевой ванны дает два положительных эффекта – кожа становится более эластичной и упругой, очищаются поры, пропадают мелкие шелушения. А также соляная процедура благотворно влияет на нервную возбудимость человека и действует как антистресс.
Домашнее мыло
Мыло собственного производства на основе йодированной соли способно справиться не только с блеском жирной кожи, но также удалить черные акне с лица. Для варки нужно взять детское мыло без ароматических добавок, мелко натереть, далее добавить 250 мл дистиллированной воды, варить в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая. После получения однородной консистенции положить порошок буры, купленной в аптеке, в количестве 1 чайной ложки. Добавить 4 столовых ложки соли. Все перемешать миксером. Можно капнуть также несколько капель эфирного масла. Дать мылу затвердеть.
Лосьон
Лосьон для очищения поможет не только убрать лишний блеск с лица, но также борется с черными акне и не сушит кожу. Для производства лосьона в домашних условиях нужно перемешать в одинаковых количествах глицерин и водку. К ним прибавить соль в количестве 2 чайных ложек. Лосьон лучше хранить в темном месте, использовать 2 раза в день, протирать лицо ватным диском.
Антицеллюлитные процедуры
Йодированная соль превосходно подходит для профилактики и борьбы с целлюлитом. После принятия ванны на жесткую губку насыпать йодированную соль, затем тщательно растереть проблемные участки массажными движениями около 10–15 минут. Для более сильного эффекта в соль добавить несколько капель эфирных масел цитрусовых – апельсина или лимона. Для лучшего эффекта повторять процедуру два раза в неделю.
Маска для волос
Смешать банан и йодированную соль в количестве 2 столовых ложек. Растереть массу до пюреобразного состояния. Нанести на подсушенные влажные волосы. Замотать полотенцем, выдержать состав на волосах около часа. Далее смыть.
Ванночка для ногтей
Ванночки с добавлением соли для ногтей позволяют не только улучшить состояние ногтей. Они предотвращают ломкость, обладая бактерицидным действием, заживляют микротрещины, придают рукам ухоженный вид. Их совсем не сложно делать: нужно взять небольшую емкость с негорячей водой, добавить йодированную соль. Опустить руки на 10–15 минут. Далее насухо вытереть полотенцем, нанести крем на руки.
Ванна для похудения
Йодированная соль широко применяется в качестве дополнительного компонента в процессе борьбы с лишним весом. Эффективны ванны для похудения со смесью соли и соды. Смесь составляется из равных количеств по 100–150 г. Продолжительность приема ванны – не более 20 минут.
Советуем почитать: применение черной соли в косметологии Читать
Применение йодированной соли в кулинарии
Соль, обогащенная йодом, в кулинарии применяется повсеместно. Обычно она используется при приготовлении повседневных холодных блюд, салатов. Добавление приправы в состав блюда влияет на раздражение вкусовых рецепторов организма, помогает человеку получать удовольствие от каждого кусочка еды.
С приходом популярности использования йодированной соли на прилавках магазинов стали появляться разнообразные виды продукта с использованием добавок. На данный момент более распространены такие виды:
- Поваренная соль. Она искусственно обогащена микроэлементами йода.
- Морская йодированная соль. Получается в результате выпаривания морской воды. Приправа богата микроэлементами без искусственных химических добавлений.
- Черная. Эта соль неочищенная. Имеет в своем составе большое количество макроэлементов.
- Диетическая. В ней химическим путем уменьшено количество хлорида натрия. Отличается добавлением кальция и магния.
- Соль возможно условно разделить на несколько вариантов:
- Крупного помола. Используется чаще при приготовлении первых блюд, свежих нарезанных овощей.
- Средний помол. Соль добавляется во все блюда. Идеальна для мяса, рыбы.
- Мелкий помол. Используется при солении салатов.
Можно ли использовать для засолки
Консервировать продукты с использованием йодированной соли возможно. Существует народное мнение, что она при консервации изменяет вкусовые качества засолки в худшую сторону, что влияет и на ее внешний вид. На сегодняшний момент поменялся способ изготовления продукта. Йодированная соль уже не теряет своих ценных качеств при засолке, копчении и изготовления маринадов. Можно обратить внимание, что в европейских странах используют только йодированную соль, что также говорит о безопасности этого продукта.
Вред и противопоказания
Каждый человек может употреблять йодированную соль без вреда здоровью. Нужно только знать меру в приеме продукта, так как переизбыток его в организме ведет к отекам, задержке жидкости, осложнению работы почек и печени.
Йодированную соль нежелательно употреблять людям с такими болезнями:
- рак щитовидной железы,
- любые стадии туберкулеза,
- хронический фурункулез,
- патологии почек.
При переизбытке потребления йодированной соли могут также возникнуть негативные последствия. Происходит общая интоксикация с печальными последствиями:
- гнойным высыпанием;
- тошнотой, рвотой;
- глазными болезнями.
Чаще этим заболеваниям подвержены пожилые люди, не знающие о проблемах со щитовидной железой, занимающиеся постоянным самолечением своего организма.
Соль, обогащенная йодом, должна употребляться в рацион в разумных дозах. Например, для беременных и кормящих женщин суточное потребление составляет до 200 мкг. Для взрослого человека норматив потребления – до 150 мкг. Дети до 6 лет могут употреблять соль не более 90 мкг. Также не стоит забывать о природных продуктах, богатых йодом, например морских водорослях, рыбе.
Как выбрать и хранить
При покупке соли в магазине следует обратить внимание на несколько важных пунктов:
- Емкость должна быть сухая, герметично закрытая. Если приправа намокает, то она становится слипшимся комком, который теряет свои ценные качества.
- Срок годности составляет 12 месяцев. Использовать соль больше этого срока возможно, но это уже будет обычная поваренная соль, так как йод имеет свойство испаряться.
- Нужно обратить внимание на состав добавленного йода. Если это йодид калия, то лучше не покупать соль, так как именно этот компонент не проходит высокую термическую обработку.
Даже если была приобретена соль хорошего качества, важно помнить об основных условиях правильного хранения.
- Нежелательно держать соль, обогащенную йодом, открытой. Лучше выбрать закрытую посуду.
- При длительном нагревании приправа теряет большое количество йода. Поэтому важно солить блюдо в конце приготовления.
На заметку! Потребление в качестве основной минеральной добавки в пищу только йода не принесет большой пользы всему организму. Нужно также принимать другие микроэлементы и витамины.
Советуем почитать: как выбрать и хранить морскую соль Читать
Интересные факты про соль
Для полноценной работы организма человеку необходимо употребление соли. Современный мир невозможно представить без потребления этой приправы, она является одним из основных ингредиентов каждого блюда.
- Поваренная соль природного происхождения может иметь различные цвета и оттенки в зависимости от добавленных в нее минеральных солей.
- Эта приправа необходима для полноценного функционирования человеческого организма.
- В самом начале XIX века соль стоила в 4 раза дороже, чем говядина.
- Самые большие залежи соли в Европе располагаются в Украине, в городе Артемовск.
- В связи с многоплановостью расчетов, подсчитать количество соли на Земле не представляется возможным.
- До начала XX века продукт считался основной валютой Эфиопии.
- Прием большого количества соли может спровоцировать смерть.
- Тысячелетие назад соль стоила очень дорого, из-за нее даже устраивались войны. Сейчас это один из самых дешевых продуктов на земле.
- Это самая древняя специя в мире.
- В Европе и США существуют образовательные программы по разъяснению губительности соли.
- В Великобритании есть закон, заставляющий производителей продуктов указывать количество соли.
- В Финляндии, за счет пропаганды уменьшения потребления соли, удалось снизить смертность от инсультов и инфарктов.
- Эта приправа широко используется в гадании. Даже существует отдельный способ гадания только на соли – аломантия.
- Половину доходов Древнего Китая приносила продажа этой пищевой добавки.
- Китай добывает соль, выпаривая из нее воду, уже 3000 лет.
- В Чехии находятся одни из самых больших соляных пещер.
- В зимний период времени для борьбы с гололедицей и обледенением дорог используется до 17% всей добываемой соли.
- Эта приправа используется для изготовления стекла и мыла.
- Среднее потребление соли на одного взрослого человека – 8 кг.
Йодированная соль является важным дополнением в повседневной пище, особенно для людей, которые не получают йод из природных продуктов. Норма приема ее в день – от 8 до 12 г. Если соблюдать эту пропорцию, то переизбытка соли в организме не будет, как и побочных эффектов. Однако если чувствуется недомогание, диагностированы злокачественные опухоли, есть кожные заболевания, то перед употреблением йодированной соли лучше проконсультироваться с врачом.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
(Пока оценок нет)
Загрузка...