Ежевика: польза и вред для здоровья человека

Ежевика – ягода, относящаяся к подроду Рубус и семейству Розовые. Рассмотрим подробнее, что она собой представляет, ее лечебные свойства и противопоказания.

 

Что такое ежевика и как она выглядит

По внешнему виду она схожа с малиной, но имеет более темный окрас, как правило, черный (иногда могут встречаться плоды с насыщенным красным оттенком), обладает приятным сладким вкусом.

Ягода имеет довольно специфический запах. В общей сложности насчитывается около 300 сортов. Хотя точное происхождение ежевики неизвестно, предполагается, что культура пришла из Азии, Северной Америки или Европы. Она пользовалась особой популярностью у древних греков и римлян. До какого-то момента растение считалось диким, и на него не обращали особого внимания. Но когда стало известно о многочисленных преимуществах ежевики, растение стали активно культивировать.

Чем отличается ежевика от малины

Ежевика – ягода, обладающая черным цветом, произрастает на невысоком кустарнике. Внешне она очень схожа со всем нам известной малиной. Во время роста и созревания ягода приобретает сначала бурый оттенок, а уже после наливается насыщенно-красным цветом. Зрелая ягода обладает ярким черно-фиолетовым окрасом.

Малина – это сладкая ароматная ягода, обладающая красным оттенком. Как правило, выращиванием малины занимаются дачники на своих участках. Она также может произрастать и в дикой природе, в лесу и на берегах рек. Считается, что ягода родом из Азии, именно оттуда она распространилась по Средиземноморью, по Европе и уже позже стала известна во всем мире.

Считается, что ягоды довольно просто различить именно по цвету, но это не всегда так. Незрелые плоды ежевики обладают красным цветом, а также существуют сорта малины, у которых ягоды черные. Поэтому судить о том, ежевика это или малина, опираясь только на их цвет, не стоит, лучше обратить внимание на куст. Например, у ежевики прутья более сильные, они могут вырастать до 300 см в отличие от малины, кусты которой, как правило, имеют высоту около 150 см. Шипы у ежевики довольно толстые, схожи с колючками роз. У малины колючки более мягкие, но при этом их больше, и они плотнее насажены на стебель.

Еще одной особенностью ежевики является то, что во время сбора ягоды не так просто снять с цветоложа. Как правило, плод отрывается вместе с ядром. При сборе малины такого не происходит, так как ягода сама по себе более мягкая, поэтому отделение от цветоложа происходит легко. Плоды малины внутри полые, ежевика же обладает сердцевиной. Если сравнивать вкус, то у ягод ежевики он довольно специфический, при этом малина более сладкая.

Урожайность ежевики выше, плоды имеют крупный размер. Если говорит о дикой малине, то у нее ягоды более мелкие. Стоит заметить, что довольно редко можно встретить дикорастущую ежевику в отличие от малины, которая растет повсеместно. Малина, как правило, созревает к середине лета, ежевика – к середине августа.

 

Что полезнее: малина или ежевика

Ежевика

1. Ежевика содержит большое количество витамина C, поэтому эту ягоду можно включать в лечебно-профилактическое питание, она поможет защитить организм от различных инфекций и простудных заболеваний.
2. Ягода также содержит фитоэстрогены – соединения, которые поддерживают организм в период предменструального синдрома.
3. Антиоксиданты, которыми богата ежевика, борются с возникновением морщин и помогают сохранять молодость. Поэтому употребление этой ягоды оказывает благоприятное воздействие на организм, что непременно отражается на внешности и поддерживает природную красоту.
4. Ежевика имеет свойства, благодаря которым она поддерживает сердечно-сосудистую систему, предотвращает возникновение различных заболеваний сердца, а также способствует снижению давления. Чтобы избавиться от гипертонии, необходимо ежедневно съедать один стакан ежевики.
5. Ежевику рекомендуется включать в рацион диабетиков, так как она вызывает понижение уровня сахара.
6. Для лучшего усвоения кальция и крепости зубов рекомендуется употреблять данную ягоду на регулярной основе.

Малина

1. Малина также очень полезна для организма. В ее составе содержатся витамины A, B и E. Несмотря на то что она не очень богата витамином C, в ней содержатся вещества, помогающие усвоению этого витамина.
2. Малина обладает противопростудными свойствами. Стоит отметить, что ягоды малины не теряют своих свойств даже после тепловой обработки. Полезными считаются не только плоды, но и листья, на основе которых можно изготовить вкусный чай.
3. Малина также способствует похудению. В ягодах содержатся вещества, способные расщеплять жиры и целлюлит. Для того чтобы избавиться от лишних килограммов, рекомендуется съедать 0,5 стакана малины перед приемом пищи.
4. На Востоке в свое время эту ягоду использовали в качестве эффективного средства от бесплодия, так как в ее составе присутствует фолиевая кислота.
5. Малина благотворно влияет на сердце, поэтому ее рекомендуют употреблять сердечникам. Ягоды способствуют снижению холестерина, они также богаты медью – минералом, поддерживающим нервную систему.
6. Цинк, содержащийся в малине, повышает либидо как у мужчин, так и у женщин.

На самом деле очень сложно дать ответ на вопрос, что полезнее – ежевика или малина. Ежевика очень полезна для женщин в возрасте, а также рекомендована людям, страдающим хроническими или сезонными простудами. Малина подойдет диабетикам и людям, у которых есть проблемы с сердцем.

Советуем почитать: что полезнее: клюква или брусника Читать

Состав и калорийность

В 100 г продукта содержатся:

• Калории – 43 ккал.
• Белки – 1,4 г.
• Жиры – 0,5 г.
• Углеводы – 9,6 г.

Ежевика содержит 88,17 г воды, 0,37 г золы, 5,3 г клетчатки, 4,9 г сахара.

В составе много минералов: кальций, фосфор, калий, железо, магний, марганец, цинк, медь и др.

Витаминный состав довольно богатый:

• водорастворимые — витамины C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 и B9;
• жирорастворимые – A, бета-каротин, E и K.

В 100 г ежевики содержится 14% рекомендуемой суточной нормы клетчатки, а также 23 миллиграмма витамина C, что составляет 35% от рекомендуемой суточной дозы. В дополнение к витамину С ежевика также содержит витамины А, Е и К. Последний помогает в процессе расслабления мышц, поэтому некоторые женщины употребляют ягоды ежевики, чтобы облегчить боли во время родов.

Ежевика содержит медь, которая необходима для поддержания здоровья костей. Медь также участвует в производстве белых и красных кровяных клеток. В ягоде есть витамины группы В, также она содержит фолиевую кислоту, рибофлавин, пантотеновую кислоту и ниацин.

Полезные свойства ежевики

Общая польза

1. Борется со свободными радикалами. Антоцианозиды и полифенолы – эти антиоксиданты, содержащиеся в ежевике, помогают в борьбе со свободными радикалами.
2. Увлажняет кожу. В ежевике более 50% воды, а также много клетчатки. Оба эти компонента необходимы для здоровья кожи. Потребление ежевики выводит токсины из организма и поддерживает эластичность кожи. Также стоит отметить, что в ягоде содержатся коллагенобразующие витамины C и A, которые поддерживают здоровье кожного покрова. Ежевика также отлично подходит для очищения и детоксикации жирной кожи. Витамины А, С и К способствуют омоложению эпидермиса.
3. Поддерживает здоровье волос. Высокое содержание антиоксидантов в ежевике делает ягоды идеальными для ухода за волосами. Витамин С, содержащийся в плодах, в значительной степени отвечает за выработку коллагена и способствует укреплению волос. Антиоксиданты помогают бороться с вредным воздействием окружающей среды на волосяной покров.
4. Богата клетчаткой. В одном стакане с ягодами содержится около 8 граммов клетчатки. Пищевые волокна способствуют выработке энергии и придают чувство сытости. Клетчатка также участвует в процессах пищеварения.
5. Поддерживает здоровье мозга. Употребление ежевики может поддержать здоровье мозга и предотвратить потерю памяти в преклонном возрасте. Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, помогают бороться со свободными радикалами и положительно влияют на взаимодействие нейронов мозга.
6. Содержит марганец. Марганец – это жизненно важный минерал, который поддерживает здоровье иммунной системы. Он также помогает организму усваивать углеводы, аминокислоты и холестерин. Как и витамин С, марганец играет ключевую роль в образовании коллагена. Он может предотвратить остеопороз, регулирует уровень сахара в крови и снижает частотность возникновения эпилептических припадков. В одном стакане ежевики содержится около 1 миллиграмма марганца – это почти половина рекомендуемой дневной нормы.
7. Отличный источник витамина К. Он участвует в процессе свертываемости крови. Этот витамин также играет роль в поддержании крепости костей. Дефицит витамина К может привести к истончению костной ткани. Также его недостаток может спровоцировать сильные менструальные кровотечения и возникновение крови в кале или моче. Всего в одном стакане ягод содержится около 29 микрограммов витамина K, это более трети от рекомендуемой суточной нормы.
8. Поддерживает здоровье ротовой полости. Регулярное употребление ежевики поддерживает здоровье ротовой полости. Ежевика содержит рутин, галловую и эллаговую кислоту. Эти природные фенольные антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, обладают антиканцерогенными и антибактериальными свойствами. Ежевика уничтожает болезнетворные микроорганизмы, находящиеся во рту. Также она обладает антивирусными свойствами, полезными для лечения пародонтоза.
9. Проявляет противораковые свойства. Питательные микроэлементы в ежевике предотвращают рост и распространение злокачественных клеток. Антоцианы и фитохимические вещества в плодах подавляют рост опухолей.
10. Поддерживает здоровье сердца. Антоцианы в ежевике налаживают здоровье сердца. Содержание клетчатки и магния предотвращает закупорку артерий и обеспечивает нормальное кровообращение, что особенно важно при беременности.

Советуем почитать: полезные свойства малины Читать

Для женщин

Ежевичные чаи и отвары очень полезны для женщин с гинекологическими проблемами. Ягоды ежевики рекомендуют употреблять в случаях тяжелых проявлений менопаузы, а также в периоды предменструального синдрома, при менструальных болях, отеках, гормональных расстройствах, поскольку вещества, содержащиеся в них, способствуют нормализации кровяного давления и гормонального фона.

Для мужчин

Ежевика также очень полезна для мужчин. Ягоды богаты клетчаткой, которая необходима для детоксикации организма. В одном стакане ежевики содержится около 8 г пищевых волокон. Также ягода является отличным источником витаминов C и K, которые помогают предотвращению возникновения рака простаты. В плодах есть лютеин, поддерживающий здоровье глаз.

При беременности

Беременным женщинам разрешается употреблять ежевику. Главное – выбрать продукт без каких-либо добавок, а также не стоит забывать, что перед употреблением ягоду необходимо тщательно вымыть. Несвежие ягоды нужно исключить из рациона, так как они могут вызвать боли в животе или даже привести к пищевому отравлению.

Польза для здоровья ежевики во время беременности:

1. Питает энергией. Ежевика является естественным источником энергии и предотвращает усталость, особенно если употреблять ягоды на поздних сроках беременности. В этот период беременная женщина, как правило, ощущает постоянное физическое истощение, поэтому очень рекомендуется употреблять ежевику.
2. Предотвращает возникновение запоров. Запор является очень распространенной проблемой, с которой сталкивается большинство беременных женщин. Ежевика содержит клетчатку, которая поддерживает процессы пищеварения, способствует легкому и эффективному всасыванию воды в кишечнике.
3. Предотвращает врожденные дефекты. В составе ежевики содержится фолат, жизненно важное питательное вещество, которое предотвращает образование врожденных дефектов у ребенка, а также может убрать угрозу выкидыш. Более того, регулярное употребление ягод может предотвратить дефекты развития сердца ребенка.
4. Поддерживает здоровье костей. Будучи богатым источником кальция и магния, ежевика способствует укреплению зубов и поддерживает кости в критические периоды беременности. Содержание минералов и питательных веществ в ягодах также способствует укреплению костной ткани ребенка и обеспечивает их рост и развитие.
5. Предотвращает кровотечение. Ежевика является источником витамина K, который участвует в процессе свертывания крови и может предотвращать чрезмерное кровотечение, особенно в период беременности. Употребление ягод ежевики способствует быстрому заживлению ран и предотвращает остеопороз.

При грудном вскармливании

Если кормящая женщина не страдает аллергией на ежевику, то эту ягоду разрешается употреблять. Ежевика очень питательна, так как содержит витамин C, фолиевую кислоту, железо, калий и пищевые волокна. Все эти витамины и минералы могут принести пользу растущим детям, передаваясь через грудное молоко. Но вводить ее в рацион следует постепенно и не ранее, чем через 1 месяц после родов.

Видео: 10 советов о питании кормящей мамы Развернуть

Для детей

Как только ребенок начинает отлучаться от груди и питаться твердой пищей, можно постепенно вводить ежевику в его ежедневный рацион. Лучшее время для включения ежевики в рацион ребенка – после четырех-шести месяцев. Рекомендуемая доза ежевики для шестимесячного ребенка должна составлять около 1–2 чашек. Помните, что поначалу нужно давать малышу размельченные ягоды, чтобы маленькому желудку было легче их усваивать.

Ежевика поддерживает пищеварительный тракт ребенка и улучшает здоровье его кожи. Антиоксиданты, присутствующие в ягоде, сводят к минимуму риск развития рака. Кальций и магний помогают здоровому развитию костей малыша.

Несмотря на пользу ягод, могут возникнуть и аллергические реакции. Проконсультируйтесь с врачом, если у ребенка после употребления ежевики наблюдается сыпь, рвота, диарея, кашель, отек лица и спазмы в животе.

При похудении

Ежевика богата специфическим типом флавоноидов (антоцианинами), которые также содержатся в клубнике, вишне, чернике, винограде, редиске и черной смородине. Эти соединения поддерживают здоровье иммунной системы. Когда иммунитет силен, то тело способно функционировать более эффективно. Это часто помогает без проблем нормализовать вес.

В 100 граммах продукта содержится всего 43 калории. Важно отметить и тот факт, что ежевика входит в число ягод, содержащих наименьшее количество сахара, поэтому она очень полезна для худеющих людей.

Ежевика также богата клетчаткой. Пищевые волокна помогают чувствовать себя сытым после приема пищи, поэтому людям на диете не придется прибегать к перекусам или прочим вольностям. Кроме того, клетчатка помогает пищеварительной системе работать более эффективно. Это приводит к тому, что лишний вес и токсины не накапливаются в организме.

 

Чем полезны листья ежевики

1. Укрепляют здоровье полости рта. Листья ежевики обладают антибактериальными свойствами. Настои на листьях ежевики используются для поддержания здоровья полости рта.
2. Лечат диарею. Диарея – это довольно распространенная проблема, и порой она может проявиться совершенно неожиданно. Лучший способ бороться с ней – лечиться травами. Листья ежевики как раз обладают необходимыми питательными веществами, которые помогают избавиться от желудочного расстройства. Наиболее эффективным средством в этом случае считается чай на основе листьев ежевики.
3. Поддерживают иммунную систему. Листья ежевики богаты флавоноидами, соединениями, которые поддерживают иммунную систему. Кроме того, содержание флавоноидов защищает организм от бактерий и вирусов.
4. Лечат язвы. Листья ежевики обладают антибактериальным действием и эффективны в борьбе с язвенными бактериями. Таким образом, язвы можно лечить, нанося на них экстракт ежевики.
5. Устраняют геморрой. Листья ежевики обладают свойствами, которые помогают успокаивать симптомы геморроя.
6. Поддерживают здоровье сердца. Листья ежевики содержат большое количество флавоноидов. Они незаменимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. Также они поддерживают клетки, органы и общее состояние здоровья. Экстракт листьев ежевики полезен для здоровья сердца.
7. Богаты антиоксидантами. Листья ежевики содержат большое количество антиоксидантов, которые способны бороться со свободными радикалами. Чай, заваренный на листьях ежевики, будет полезен каждому.

Полезен ли чай из листьев ежевики

Отвары и чаи из листьев ежевики очень полезны для организма. Их рекомендуют потреблять при малокровии, также следует включать этот продукт в рацион женщин среднего возраста. Это отличное успокаивающее средство, которое может помочь уберечься от неврозов. Детям можно давать такой чай после 2–3 лет.

Советуем почитать: лечебные свойства цветов и листьев боярышника Читать

Польза замороженной ежевики

После замораживания ягоды теряют около 10% своих полезных составляющих.

Полезные свойства замороженной ежевики:

1. Поддерживает сердечно-сосудистую систему, укрепляет сердечную мышцу.
2. Укрепляет и очищает сосуды от токсинов, способствует разжижению крови.
3. Снимает воспаления во внутренних органах.
4. Приводит в норму работу ЖКТ, нормализует пищеварение.
5. Помогает бороться с заболеваниями ЦНС.

Стоит заметить, что данный продукт противопоказан лицам, страдающим хроническими заболеваниями почек. Ягоды также не стоит употреблять в случае колита и язвы желудка.

Видео: как заморозить ежевику на зиму Развернуть

Ежевика в медицине

Ежевика широко применяется в области медицины. Ягоды способствуют укреплению организма, так как содержат множество витаминов и микроэлементов. Стоит отметить, что также очень полезны листья растения, из которых можно изготовлять отвары для полоскания ротовой полости. Из них также делают примочки при лечении язв и употребляют в качестве мочегонного и успокоительного средств. Свежие листочки можно использовать и для лечения пораженных участков кожи.

При сахарном диабете

При сахарном диабете разрешается употреблять ежевику как в сыром виде, так и в качестве компонента различных десертов и соков. Это быстроусвояемый продукт, поэтому при употреблении не стоит опасаться накопления жировых отложений. Он содержит немного калорий, имеет низкий гликемический индекс (25) и невысокую калорийность. Поэтому ежевика не дает развиться ожирению у диабетиков. Растительные сахара, которые входят в химический состав ягод, не перегружают поджелудочную железу, нормализуют показатели глюкозы в крови и моче. Однако употреблять ежевику необходимо с осторожностью, поскольку в ней содержится глюкоза.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

• при холецистите
• при геморрое
• при колите
• при подагре
• при запорах
• при гастрите
• при панкреатите
• при сахарном диабете

При панкреатите

Если говорить о том, разрешается ли употреблять ежевику при панкреатите, то с уверенностью можно сказать, что да. Однако все хорошо в меру, поэтому при этом заболевании необходимо тщательно следить за потребляемой пищей. Ежевику можно есть в небольшом количестве и только в периоды ремиссии. При обострении панкреатита ягоды кушать запрещается.

При гастрите

При гастрите, как правило, на основе ежевики готовят специальные настои. Но не стоит забывать и о свежих ягодах, а также соках. Ежевичный сок – это очень полезный напиток, а если сделать микс с соком из листьев, то получится эффективное средство для борьбы с поносами и гастритом.

При подагре

В ягодах ежевики содержится довольно много оксалатов, поэтому при подагре употреблять ее рекомендуется в небольших количествах. При этом ежевика богата фруктозой, которая может поспособствовать усугублению болезни подагры. В ягодах также содержатся антиоксиданты, которые могут быть профилактикой от подагрических приступов, а также способствуют снижению уровня мочевой кислоты. Исходя их этого, решение о том, есть или не есть ежевику при подагре, следует принимать, основываясь на собственном самочувствии.

Рецепты народной медицины на основе ежевики

Ежевику очень часто используют в различных рецептах народной медицины. Ягоду можно употреблять в натуральном виде, делать из ягод напитки, настойки, компоты и варить варенья. Вот некоторые рецепты:

Ежевично-малиновый чай от простуды

Взять свежие листья ежевики (2/3) и малины (1/3). Необходимо смешать их и оставить до момента, когда они начнут вянуть. После этого листья необходимо размять с помощью скалки, брызнуть на них водой, положить их в мешочек (тканевый) и поместить в теплое место. Через пару-тройку дней, когда у листьев появится характерный запах, их нужно высушить и поместить на хранение в стеклянные закрытые банки. После этого уже можно заваривать чай.

Для заваривания чая понадобится 1 стакан кипятка и 1 ч.л. полученного сырья.

Настой для полоскания ротовой полости и горла

В кипяток (1 л) поместить 3 ст.л. сухого сырья (измельченного). Дать настояться 30 минут. Процедить. Полоскать горло.

 

Ежевика в косметологии

В составе ежевики содержится большое количество полезных веществ, которые необходимы для красивого и здорового внешнего вида.

Для лица

1. Противовоспалительная маска. Обдать кипятком измельченные листья ежевики, поместить их в марлю, а затем наложить маску на лицо на 20 минут. Не смывать.
2. Освежающая маска. Размять ягоды до консистенции пюре. Взять 2 ст.л. полученной массы, 2 ст.л. сливок, перемешать и наложить маску на лицо на 15 минут.
3. Омолаживающая маска. Размять ягоды до консистенции пюре и выдавить сок. Взять 100 мл сока, 3 ст.л. сметаны, перемешать и наложить маску на лицо, область декольте и шею на 20–30 минут.

Для волос

Естественные красители имеют огромное преимущество перед искусственными, так как они помогают сохранять красивые и здоровые волосы. Натуральные красители не вредят волосяному покрову, а даже наоборот – придают естественный цвет и блеск. Ежевика относится к натуральным красителям, поэтому ее нередко используют для покраски волос. Давайте рассмотрим рецепт окрашивания локонов и одновременного их укрепления с помощью этой ягоды.

Рецепт

• Ежевичный сок нанести на сухие чистые волосы.
• Подождать 60 минут.
• Помыть голову.

После процедуры волосы будут иметь красновато-коричневый тон, сиять здоровьем.

Обратите внимание: блондинкам нельзя использовать эту ягоду для ухода за волосами.

Вред и противопоказания

В составе ежевики, помимо жизненно необходимых для человека веществ, содержатся и аллергены. Одними из таких веществ являются салицилаты. Например, у людей, у которых есть непереносимость аспирина, после употребления ягод могут возникнуть симптомы аллергии. Симптомы имеют тенденцию развиваться в течение нескольких минут и могут включать:

• зуд кожи;
• сыпь;
• покалывания на лице;
• слезоточивость.

В большинстве случаев аллергия переносится относительно легко и, как правило, проходит сама собой. В случае обострения облегчить симптомы могут антигистаминные препараты. Иногда после употребления может возникнуть анафилаксия.

Корень ежевики содержит большое количество дубильных веществ, поэтому не рекомендован людям, страдающим колитом. Потребление большого количества чая из листьев ежевики способствует повышению количества танинов в организме, а это может вызвать тошноту и рвоту.

Противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• заболевания почек;
• повышенная кислотность желудочного сока.

Как выбрать и хранить ежевику

При покупке ежевики всегда учитывайте следующие моменты:

1. Выбирайте ягоды, которые на ощупь умеренно твердые, немного пухлые, сухие и имеют однородный темно-фиолетовый цвет.
2. Избегайте ягод, которые имеют не характерный для ежевики цвет.
3. Остерегайтесь плесени на плодах.

Ешьте ягоды как можно скорее, потому как срок хранения ежевики небольшой. Она может испортиться уже в течение двух суток. Вот несколько советов по хранению:

1. Не стоит мыть ежевику заранее, а только непосредственно перед употреблением.
2. Немытые ягоды следует хранить в холодильнике в пластиковом герметичном контейнере.
3. Мягкие, перезрелые ягоды должны быть удалены.
4. Раздавленные или заплесневелые ягоды следует выбросить.
5. Свежая ежевика обычно хранится около 2 дней, но ее можно заморозить, тогда ягодами можно наслаждаться круглый год.

Важно: суточная норма потребления ежевики – около 50 грамм.

 

Что можно приготовить из ежевики: рецепты

Компот

Ингредиенты:

• Ежевика – 1 кг.
• Сахар – 0,5 кг.
• Вода – 3 л.

Как приготовить:

1. Отсортировать испорченные ягоды, убрать плодоножки, промыть.
2. В объемную кастрюлю (не алюминиевую) налить воду, довести до кипения.
3. Высыпать в кастрюлю ягоды. После закипания компота дать плодам повариться (4–5 минут).
4. Засыпать сахар и снова поставить варить (5 минут).
5. После того как напиток остынет, поместить его в холодильник.

Cмузи

Ингредиенты:

• Ежевика – 1 стакан.
• Банан – 1 шт.
• Молоко (охлажденное) – 1 л.
• Сахар – 0,5 ст.

Как приготовить:

1. Очистить банан, нарезать его на небольшие кусочки и вместе с ежевикой поместить в блендер.
2. В блендер добавить молоко и сахар, взбить (около 3-х минут), после этого разлить массу в бокалы.

Варенье

Ингредиенты:

• Ежевика –1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как приготовить:

1. Отсортировать ежевику, удалить испорченные ягоды.
2. Промыть и оторвать плодоножки. Когда вода с ягод стечет, поместить их в кастрюлю (с большим диаметром дна) или в специальный таз для варенья. Присыпать сахаром.
3. Аккуратно размешать ягоды, стараясь не повредить их целостность.
4. Отставить засахаренные ягоды на 30 минут до момента выделения сока. Помешивая, медленно нагреть. Варить около 30 минут.
5. После этого поместить ягоды в стерильные банки и герметично закупорить.
6. Хранить в холодильнике.

Видео: обалденное желе из ежевики Развернуть

Морс из замороженной ежевики

Ингредиенты:

• Ежевика (замороженная) – 400 г.
• Вода – 900 мл;

Как приготовить:

1. Хорошо промыть ягоды, очистить от хвостиков и веточек.
2. Выложить ягоды в блендер и залить туда воду.
3. Взбить до однородной массы.
4. Затем на дуршлаг постелить марлю и процедить ежевику.
5. Отжать марлю, полученную жидкость разлить в стаканы.

Ежевичный соус к мясу

Ингредиенты:

• Ежевика — 500 г.
• Вино (красное полусладкое или домашнее вишневое) — 150 г.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус (яблочный или винный) — 30 г.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зуб.

Смесь специй (по щепотке: острый красный молотый перец, кориандр, хмели-сунели, молотый мускатный орех) — 2 ч. л.

Как приготовить:

1. Помыть ежевику, выложить ягоды в сотейник, добавить вино и кипятить 2–3 минуты.
2. Оставшиеся ягоды перетереть в пюре, добавить все ингредиенты (кроме меда), измельченный чеснок и на медленном огне проварить до загустения (15–20 мин).
3. Добавить мед и выключить огонь. Оставить до остывания.
4. Полученный соус должен настояться 2–3 дня.

Видео: рецепт зефира из ежевики Развернуть

Интересные факты о ежевике

1. Что отличает ежевику от малиновых родственников, так это то, что сердцевина при срывании остается вместе с ягодой.
2. Ежевика, как и большинство ягод, богата антиоксидантами, клетчаткой и множеством других полезных для здоровья питательных веществ.
3. В некоторых странах есть поверья, в которых говорится о том, что цвет сока ежевики такой же, как и кровь Христа. Некоторые также считают, что терновый венок, который был возложен на голову Христа, был сделан из ежевичного куста.
4. Ягоды очень скоропортящиеся и могут храниться всего несколько дней после сбора.
5. Очень темный цвет ежевики свидетельствует о высоком содержании антиоксидантов в ягодах.
6. В древние времена ежевика использовалась роженицами для облегчения родовых болей.
7. Питательные вещества ежевики способствуют улучшению иммунной функции, зрения, пищеварения, памяти, работы мозга, состояния кожи, а также укреплению сердца, профилактике рака, контролю веса, крепким костям, свертыванию крови.
8. Листья ежевики служат пищей для гусениц и для некоторых млекопитающих (оленей).
9. Греки использовали ежевику как средство от подагры, а римляне делали чай из листьев для лечения различных заболеваний.
10. Ягоды ежевики использовали для приготовления десертов, джемов, желе, а иногда и вина. Ежевика также применяется для производства конфет.
11. Иногда можно заметить, что растения ежевики начинают приобретать оранжевый оттенок. Ягоды такого растения уже не пригодны для употребления. Это серьезное грибковое заболевание, которое не лечится.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»