Как правильно пить глинтвейн

В зимние холода или промозглую осеннюю пору простуды и сезонные недомогания так и норовят прицепиться, испортить самочувствие и настроение. У разных народов есть рецепты, как согреться и обрести комфорт. Одним из знаменитых напитков, который обязательно готовится на новогодние и рождественские праздники, стал глинтвейн. Он давно перешагнул национальные границы, приобрел массу дополнений к классическому рецепту, но по-прежнему остается популярным и любимым для жителей северных районов Европы.

Что такое глинтвейн

Большинство алкогольных напитков рекомендуют пить охлажденными, и только глинтвейн пьют обжигающе горячим. Он согревает, раскрывается внутри несколькими уровнями вкуса, подобно диковинному цветку. Правильно приготовленный, он убережет от простуды и даст силы для новых свершений.

Интересно: глинтвейн считается непременным атрибутом рождественских ярмарок в странах Европы.

Он кардинально отличается от привычных аперитивов. Доля алкоголя присутствует, но она настолько спрятана в гуще потрясающего аромата специй, что практически не ощущается.

Прообраз рецепта был создан в Древнем Риме. Вино смешивалось и настаивалось короткое время на определенной группе приправ, но не подогревалось. В благодатном краю, где о зиме даже не слышали, такое было просто не нужно. Зато в северных регионах быстро поняли прелесть горячего вина с гвоздикой и корицей. На основе классического рецепта создано множество авторских вариантов. Но некоторые детали остаются неизменными. Глинтвейн должен готовиться из красного сухого вина, быть в меру горячим и потрясающе ароматным.

Состав и калорийность

Традиционный рецепт включает:

• красное вино;
• сахар;
• щепотку мускатного ореха;
• имбирь;
• корицу;
• гвоздику.

Есть 2 разновидности глинтвейна – с водой и без нее. Разница – в крепости напитка и методе приготовления. В более слабом варианте специи раскрывают вкус в воде, а затем добавляется вино.

Калорийность зависит от вида основы. Наименьший показатель составляет 80 ккал на 100 мл. продукта. С каждой добавкой она увеличивается, особенно если в состав вводится мед. Также в различных регионах могут добавляться яблоки, цитрусовые, кардамон, ваниль.

В некоторых случаях используют белое вино или делают напиток безалкогольным, на основе яблочного сока. Но такой состав очень условно можно назвать глинтвейном.

Как правильно подавать глинтвейн

Важно соблюсти тонкости подачи, чтобы не потерять ни капли вкуса и аромата. Прежде всего, нельзя позволять ему остыть. Для этого используют внушительные кружки с толстой удобной ручкой, чтобы заодно согревать озябшие пальцы и не обжечься о горячий бок посуды. Вкус правильно приготовленного напитка напоминает десерт, поэтому его принято подавать после трапезы или в виде легкого перекуса, дополняя сырной тарелкой.

Для одного гостя готовят порцию и сразу подают в глиняной или стеклянной кружке. Для компании принято ставить глинтвейн в кувшине, хорошо держащем тепло, и сверху накрывать нарядной салфеткой для поддержания нужной температуры.

Как правильно пить глинтвейн

В напитке почти нет алкоголя, предельная норма в рецепте без воды – 7%, и то часть испаряется при нагревании. Поэтому его можно употреблять практически без ограничений. За руль уже садится в этот день не стоит, но можно вечерком устроить себе праздник вкуса. Это действительно так, если учесть, сколько рецептов существует параллельно с классикой.

Пьют его горячим, очень мелкими глотками, без всяких соломинок. Для придания праздничной атмосферы можно сделать на кружках снежный кантик из сахара, смочив край соком цитрусовых и аккуратно окунув в емкость с сахарным песком. Для украшения лучше использовать только те элементы, которые уже есть в составе, например, колечко апельсина. Напитком можно наслаждаться отдельно или с обильной закуской.

Чем закусывать

Подбор правильного сочетания продуктов поможет еще ярче раскрыть вкус и не потерять ни одной терпкой ноты. Подойдут диаметрально противоположные закуски, каждая будет хороша по-своему.

1. Сладкие пончики с посыпкой являются классическим дополнением в рождественскую пору. Именно такое сочетание встречается на праздничных базарах, узнать о местоположении которых можно по веселому шуму и сногсшибательному сочетанию запахов выпечки и ванили. Сладость пончиков прекрасно дополняет терпкость вина.
2. Свинина на гриле и острые баварские колбаски – именно такое сочетание наиболее традиционно для Германии. При этом в вино тоже добавляется черный перец, чтобы создать единство вкусов.
3. Сыр и несладкие фрукты обогатят вкус вина, при этом французы быстро решили проблему сервировки, оставив ее на усмотрение гостей. Они подают несколько видов сыров, ломтики апельсинов и яблок, чуть поджаренные гренки в отдельных тарелочках, рядом кладут шпажки или зубочистки. Середину стола украшает большой кувшин с глинтвейном. Дальше у гостей свобода творчества, каждый самостоятельно сооружает на закуску канапе по своему вкусу.
4. Пирожные и пирожки из песочного теста великолепно подойдут к терпкому напитку с любым содержанием специй. Закуска универсальная, особенно если подать ассорти, где одна часть пирожков с фруктовой, а другая – с сырной начинкой. Приветствуются также маленькие булочки «веснушки» с джемом и изюмом.
5. Имбирное печенье – еще один классический вариант. Единый ингредиент в подогретом вине и выпечке создает очень гармоничный вкусовой тандем.

Как пить глинтвейн в бутылках

Самым вкусным будет свежеприготовленный напиток с качественными пряностями. Но если через полчаса придут гости, а времени на изыски нет, то можно воспользоваться готовым продуктом из магазина. Чтобы придать нужную температуру, содержимое разогревают на водяной бане. Для этого в кастрюлю наливают воды, на дно кладут тарелку и в ее центр ставят открытую бутылку. Нагревают постепенно, чтобы не лопнуло стекло. Как только нужная температура достигнута, бутылку укутывают в полотенце для раскрытия аромата и сохранения тепла.

Важно: несколько раз подогревать смесь не рекомендуется, теряется вкус и улетучивается аромат.

Иногда разогрев проводят в микроволновке, но вкусовой оттенок от этого слегка меняется. Лучше тогда просто подогреть в маленьком ковшике, реанимировав глинтвейн палочкой корицы и апельсиновой корочкой.

Можно ли пить глинтвейн холодным

В древние времена именно так и делали, но тогда теряется сам смысл согревающего напитка. Получается обычное вино со специями, без тонкого смешения ингредиентов.

Можно ли разогревать глинтвейн второй раз

Не стоит применять такую меру. С каждым нагреванием улетучивается запах. В идеальном варианте глинтвейн пьют сразу после приготовления, при этом смешивание приправ происходит непосредственно перед нагревом. В крайнем случае можно применить разовую акцию, купив магазинный вариант. В остальных случаях нужно получше укутывать емкость или уже допивать так, как есть.

Стоит учесть: доводить жидкость до кипения нельзя, она теряет свои свойства, алкогольную составляющую и вкусовые оттенки.

Можно ли пить глинтвейн при температуре

В народной медицине такая мера применяется при условии, если термометр показывает меньше 39 градусов и не ведется прием антибиотиков. Лекарства несовместимы с алкоголем, даже в таких символических количествах. Но когда простуда только начинается и есть шанс обойтись без аптечных средств, то стоит добавить в напиток чуть больше перца и увеличить долю имбиря. Потом настоять под утеплением 5 минут, выпить содержимое бокала мелкими глотками, с удовольствием вдыхая аромат апельсиновой или лимонной цедры, и немедленно нырнуть под теплое одеяло. Есть шанс, что к утру от плохого самочувствия не останется и следа.

Видео: рецепт глинтвейна от простуды и для профилактики Развернуть

Можно ли пить глинтвейн беременным

Теоретически алкоголь вреден при вынашивании ребенка. Но есть еще такой нюанс, как «хочу». Если у беременной возникло страстное желание почувствовать вкус, то можно угостить 2–3 глотками. Оригинальным шагом станет предложение будущей маме приготовить напиток самой. Есть большой шанс, что в процессе ей уже не захочется ничего пробовать, достаточно будет разносящегося по кухне запаха. Стоит учесть еще 1 нюанс: в первом триместре нежелательно употребление корицы. Она вызывает спазмы гладкой мускулатуры и повышает риск самопроизвольного прерывания беременности.

Как сделать глинтвейн в домашних условиях

Традиционной основой является красное сухое вино. Как вариант, допускается полусладкий сорт с соответственным уменьшением доли сахара и добавлением цитрусовых. Иногда можно использовать белое сухое вино. Рецепты приготовления немного различаются в зависимости от страны, региона. Бывают и особые семейные способы приготовления.

Классика

Для зимнего напитка понадобится:

• красное сухое вино – 1 л;
• вода – 100 мл;
• сахар – 15 г;
• корица, мускатный орех – по 1/4 ч. ложки;
• имбирь – 2 г;
• гвоздика – 6 бутонов.

Настой из пряностей готовят в воде. Для этого в кипящую жидкость поочередно добавляют специи, начиная с гвоздики и заканчивая корицей, выключают через 1–2 минуты после повторного закипания. Емкость накрывают и укутывают полотенцем. Вино нагревают до 40 градусов, добавляют сахар и доводят температуру до 70–80. Затем вливают настой специй и сразу снимают с огня, не позволяя закипеть.

Медовый аромат

Сахар можно заменить медом, тогда напиток приобретет усиленные иммуностимулирующие свойства. Готовят без воды. В растопленный мед наливают 1 л вина, сразу добавляют 4 горошины душистого перца, кардамон, цедру лимона, 4 шт. бадьяна, на кончике ножа корицы. Смесь подогревают, процеживают и подают в горячем виде с ломтиком апельсина.

Белая фантазия

Если нет красного вина, то используется сухое белое. В него обязательно добавляют 1/4 часть апельсина или лимона вместе с цедрой для уменьшения сладости. Набор специй классический. Ингредиенты закладывают одновременно, доводят до 80 градусов, затем настаивают 15 минут под утеплением. После этого можно начинать дегустацию.

Видео: классический способ приготовления глинтвейна Развернуть

Малиновое наслаждение

Когда в арсенале только белое вино, положение спасет свежая или замороженная ягода. На 1 литр алкоголя берут 0,5 кг малины, добавляют в смесь 3 ст. ложки сахара, половину палочки корицы, ваниль по вкусу. После плавного подогрева до оптимальной температуры напитку дают постоять 10 минут под полотенцем, чтобы смешались все ингредиенты и впитали аромат специй. Подают в керамических кружках.

Внимание: рекомендуется процедить.

Яблочный глинтвейн

Безалкогольный аналог нельзя считать полноценной заменой, но в некоторых случаях стоит приготовить именно его, если употребление алкоголя нежелательно. Ингредиенты:

• натуральный яблочный сок – 1 л;
• вода – 100 мл;
• мякоть 1 апельсина;
• гвоздика – 2 бутона;
• корица – 1 палочка;
• мускатный орех – 1/6 ч. ложки.

В кастрюлю с толстым дном закладывают составляющие, постепенно нагревают до 70–75 градусов и отставляют в сторону на 10 минут. Беременным делают напиток без корицы. Достойной заменой соку будет предварительно заваренный каркадэ.

Польза и вред глинтвейна

Глинтвейн не просто согревает в холода, он помогает:

• предупредить простуду при переохлаждении;
• стабилизировать эмоциональное состояние;
• устранить бессонницу;
• поднять гемоглобин;
• активизировать перистальтику кишечника;
• тонизировать организм.

Красное вино поднимает настроение, восполняет кровопотерю у женщин в критические дни, нормализует гормональный баланс. Состав специй делает напиток хорошим афродизиаком и подходит для романтического вечера.

Вред при деликатном употреблении возможен только в случае аллергических реакций на специи, при полной непереносимости алкоголя и строгих врачебных запретах.

Нежелательно пробовать глинтвейн во время обострения заболеваний ЖКТ. Больным диабетом придется взять за основу рецепт без сахара и меда.

Интересные факты про глинтвейн

1. Предком напитка считают вино со специями, которое готовили в Древнем Риме. Классический рецепт был составлен в XIV веке в Европе.
2. Сначала глинтвейн был доступен только зажиточным гражданам.
3. В состав входят различные специи. Эксперименты в процессе приготовления только приветствуются.
4. Оптимальной температурой считается диапазон от 70 до 80 градусов.
5. Срок хранения согретой смеси не превышает 2 часов.
6. При кипячении вкус и аромат теряется.
7. Предпочтение для приготовления отдается недорогим сортам красного сухого вина.
8. Можно использовать белые виды вина.
9. Существует 2 технологии приготовления глинтвейна – с добавлением воды и неразбавленный вариант.
10. Фиксированного набора специй для глинтвейна нет. Основу составляет корица, бадьян, гвоздика, лимон. Дальше начинаются вариации с применением лаврового листа, яблок, изюма, имбиря, черного и душистого перца.

Совет: любителям глинтвейна стоит приобрести небольшую эмалированную кастрюлю или ковшик и использовать его только для приготовления напитка. Так не будет сторонних запахов и примесей, поскольку эмаль инертна. Внутренняя часть посуды со временем окрасится в другой оттенок, впитывая компоненты, но зато вкус останется действительно незамутненным.

Как и любой алкоголь, глинтвейн требует меры: больше 2 бокалов пить не стоит. Нужно учесть и небольшой подвох напитка, который кроется в мягком мочегонном эффекте. В зимние холода глинтвейн станет прекрасным дополнением к ужину или согреет на прогулке по торговым рядам рождественского базара. Главное – соблюдать меру и искренне наслаждаться каждым глотком.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

(Пока оценок нет)

Загрузка...