Черный перец горошком: польза и вред

Черный перец считается одной из самых популярных специй. Его можно использовать как приправу практически ко всем основным блюдам. Отлично подходит данная специя для улучшения запаха и вкуса различных мясных и рыбных блюд, холодных закусок и салатов. Кроме широкого применения в кулинарии, данная пряность несет большую пользу для организма. Перец является источником минералов и витаминов, множества питательных компонентов.

Эта приправа помогает избавиться от многих заболеваний, так как характеризуется рядом целебных свойств. Продукт способен устранить заболевания дыхательных органов, расстройства работы желудочно-кишечного тракта. В Индии специя применяется в лечении практически любой патологии. Для черного перца характерна способность убивать вредные микробы, поэтому его можно применить наружно для устранения дерматологических проблем.

Откуда берется черный перец горошком

Полезные горошинки являются плодами перечной лианы «Piper Nigrum». Кустарник может достигать в длину пятнадцать метров. Растение покрыто початками, каждое из которых содержит примерно 30 горошинок. То, что имеется на полках магазинов, – это незрелые зерна в обработанном виде. По технологии семена сначала вываривают, после чего плоды перца подвергаются сушке. В результате этого горошинки сморщиваются и приобретают черную окраску.

Такой продукт продают в виде зернышек. А для получения молотого продукта плоды очищают от наружной оболочки и измельчают.

Состав и калорийность

Полезные свойства черного перца основаны на его богатом составе. В нем содержится множество активных веществ.

1. Витамин А способен сохранит остроту зрения и здоровье глаз. Данное вещество является сильным антиоксидантом, следовательно, помогает защитить организм от преждевременного старения.
2. Витамин В1 укрепляет иммунитет, нормализует деятельность центральной нервной системы. Вещество способствует ускорению метаболизма. Кроме того, данный компонент помогает активизировать функции головного мозга.
3. Витамин В2 полезен при частых головных болях, раздражительности, ухудшении здоровья волос и ногтевых пластин.
4. Витамин В6 обеспечивает лучшее усвоение белка и жиров. Пиридоксин защищает организм от нервных расстройств, а также предотвращает развитие кожных заболеваний. Кроме того, вещество помогает облегчить состояние при тошноте, уменьшает боли и судороги в мышцах, улучшает состояние при онемении рук. Также данный витамин работает как мочегонное средство природного происхождения.
5. Витамин В9 регулирует артериальное давление, снижает вероятность возникновения инфаркта и инсульта. Для данного элемента свойственна способность улучшать память и концентрацию внимания.
6. Аскорбиновая кислота отвечает за укрепление иммунитета, ускоряет процессы заживления после переломов и различных травм. Также витамин С является профилактикой развития болезней десен.
7. Токоферол обладает способностью снижать артериальное давление. Вещество помогает снизить риск развития опухоли и образования тромбов. Витамин Е оказывает положительное воздействие на дерму, волосы и ногти.
8. Витамин К обеспечивает здоровье почек, принимает участие в формировании детского скелета. Также данный элемент регулирует показатель глюкозы в крови. Кроме того, витамин К обладает обезболивающим свойством.
9. В черном перце присутствует такой алкалоид, как пиперин. Именно это вещество придает острый вкус всем сортам представителей семейства Перечных. Его особенности используются людьми с давних времен. Данный гликозид стимулирует деятельность аминокислот в просвете кишечника, в результате чего из организма выводятся продукты распада.
10. Пиперин стимулирует синтез серотонина и бета-эндорфинов головным мозгом. Алкалоид предотвращает возникновение судорог, обеспечивает выработку адреналина. Также данный компонент отвечает за регулирование сокращений пищеварительного тракта, снижает уровень кислотности в желудочном соке. При поступлении этого вещества в организм снижается вероятность возникновения язвы в желудке, улучшается синтез ферментов пищеварительной системы. Пиперин усиливает выработку пигмента меланина, уменьшает воспаление, которое возникло в результате аллергии, а также снижает симптомы астмы.
11. В маленьких горошинках содержится ряд важных для здоровья микро- и макроэлементов. К ним относятся железо, фосфор, кальций, цинк, фтор и другие.

В 100 г черных зернышек содержится 251 ккал.

Чем полезен черный перец горошком

Общая польза

Плоды черного растения способны оказать разностороннее действие на человеческий организм. Продукт может повысить цифры кровяного давления и нормализовать его на длительный период. Специя является профилактическим и лечебным средством при стоматите, используется для укрепления десен. Также черная приправа предотвращает возникновение кариеса, укрепляет эмаль зубов. Черный перец способствует выведению лишней жидкости из организма, оказывая благотворное воздействие на работу почек. Он обеспечивает укрепление мочевого пузыря, устраняет отеки и предотвращает их появление.

Горошек черного перца обладает способностью укреплять волосы. Для мужчины продукт полезен тем, что предотвращает раннее облысение.

Кроме того, плоды данного растения способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Они разжижают кровь, давая возможность сосудам «дышать». Специя является профилактикой развития тромбоза.

Полезен данный продукт и для функционирования органов пищеварительной системы. Его можно применять при несварении желудка, борьбе с лишним весом, ожирении. Также черная пряность используется как при диарее, так и при запорах. Стоит отметить, что польза для органов ЖКТ наступит только в том случае, если нет язвы или гастрита.

Подростки зачастую сталкиваются с появлением угревой сыпи, дерматитом, себореей. Устранить такие неприятные проблемы можно при помощи зерен черного перца.

Для женщин

Для прекрасной половины такая специя является источником молодости и красоты. Она широко используется в косметологических целях для укрепления локонов и ногтевых пластин. Данный продукт отлично справляется с заболеваниями кожных покровов. Конечно, он не сможет придать коже равномерный цвет, однако устранить высыпания, покраснения и угревую сыпь ему под силу. Девушки, которые борются с лишними килограммами, могут добавлять по несколько горошинок черного перца в первые блюда, а также кушанья, приготовленные из мяса.

Для мужчин

Для мужской половины человечества горошинки тропической культуры полезны тем, что способны усиливать потенцию после сорока лет. Это значит, что продукт направлен на замедление возрастных изменений. Если же проблемы с потенцией возникли в более раннем возрасте из-за каких-либо заболеваний, то в данном случае потребуется помощь специалистов в медицинской сфере.

Полезны зерна черного перца для спортсменов. Данная специя предотвращает растяжение мышц, а также способствует укреплению суставов. Большинство мужчин, организм которых подвергается физическим нагрузкам, сталкиваются с болями в коленях, возникновением характерного хруста во время приседания. Плоды данной культуры позволяют уменьшить проявление таких симптомов.

При беременности

При употреблении данной приправы во время вынашивания плода следует быть осторожной. В первую очередь важно соблюдать определенную норму. Добавлять горошек черного перца необходимо в умеренном количестве.

Если у беременной женщины имеется гастрит в стадии обострения, от такой специи лучше воздержаться.

При грудном вскармливании

В период кормления грудью также следует соблюдать норму. Лучше всего вовсе отказаться от использования черного перца горошком во время лактации. Организм грудного ребенка очень чувствительный, и применение такого острого продукта может спровоцировать колики у малыша. Поэтому при лактации к такой специи следует относиться очень осторожно. Перед его использованием важно проконсультироваться с врачом.

Видео: 10 советов о питании кормящей мамы Развернуть

Для детей

Для детского организма черный перец в виде горошка полезен тем, что участвует в формировании крепкого скелета. Зубы тоже представляют собой кости. По этой причине продукт оказывает благотворное воздействие во время роста коренных зубов, укрепляя эмаль.

Начинать использовать такую специю в рационе детей рекомендуется с пяти лет, однако, все же следует дождаться достижения ребенком семилетнего возраста. Если сделать это раньше указанного периода, у детей могут возникнуть проблемы с функционированием пищеварительного тракта.

Перед тем как добавить черный перец горошком в блюдо для ребенка, следует посоветоваться с лечащим педиатром. Это нужно делать в обязательном порядке.

Если после употребления пищи с добавлением перца ребенок пожаловался на неприятные ощущения в области желудка, необходимо дать ему выпить немного теплого молока с медом. Это позволит снять боль. В дальнейшем нужно ограничить использование такого продукта в детском питании.

При похудении

Плоды черного перца обладают полезными свойствами при ожирении и избыточном весе. Зачастую случается так, что большие физические нагрузки и правильное питание не дают желаемого результата. Это может быть связано с тем, что организм не может в полной мере выводить лишнюю жидкость, поэтому объемы остаются прежними. Перец поможет справиться с этой проблемой.

К примеру, данный компонент можно использовать для приготовления коктейля, который способствует снижению веса. Использовать такой вариант можно только в том случае, если не имеется проблем с желудком. Итак, понадобится четверть чайной ложки измельченного перца и стакан кефира. Приготовить такую смесь очень просто: нужно всего лишь измельчить зерна перца, добавить их к кефиру и тщательно перемешать. Такой коктейль нужно пить перед сном, примерно за два часа до сна.

Существует и другой рецепт, для получения которого потребуется немного больше ингредиентов. В таком случае необходимо смешать по 100 мл сока из болгарского перца, огурца и томата. Также понадобится щепотка измельченных плодов черного перца. Такой состав следует употреблять в первой половине дня. Курс приема должен составлять не более десяти дней.

В профилактических целях необходимо добавлять в пищу горошинки черного перца. Такой продукт отлично гармонирует с мясными продуктами, первыми блюдами и овощами в тушеном виде.

Конечно, один только перец не решит проблему с лишним весом. Он только поможет ускорить обмен веществ, снизить аппетит и вывести лишнюю жидкость из организма.

Применение черного перца в народной медицине

Черный перец нашел широкое применение в рецептах, предназначенных для лечения множества патологий. Данная специя является составной частью большого числа рецептов, используемых в народной медицине для лечения различных заболеваний.

1. Так, при повышенной температуре тела, которая появилась вследствие простудного заболевания, можно приготовить настойку, для которой потребуется чайная ложка измельченных плодов черного перца и полстакана воды. При этом перец высыпать в емкость из темного стекла и залить его водкой, подогретой до 50 градусов. Полученную смесь настоять несколько часов. Готовую настойку процедить и принимать по чайной ложке.
2. При расстройстве кишечника нужно смешать с 40 мл воды две чайные ложки черного перца в измельченном состоянии и выпить.
3. Сухой кашель поможет перебороть напиток, для приготовления которого требуется всего лишь добавить пару чайных ложек измельченного продукта в теплое молоко. Смесь следует взболтать, после чего его можно употребить. Такое лекарственное средство нужно пить несколько раз в день.
4. Существует и другой рецепт для приготовления средства от сухого кашля. Для его получения нужно взять стакан меда, чайную ложку черного перчика и такое же количество корицы. Все ингредиенты необходимо перемешать. Употреблять такой состав следует трижды в сутки по две ложки.
5. Простуду, ревматизмы и невралгии поможет устранить перцовый пластырь. Для его получения потребуется чайная ложка раздробленного черного перца, столько же меда и муки. Все элементы необходимо смешать в небольшой емкости до получения однородной массы. Полученную смесь нанести на отрезок ткани равномерным слоем и приложить к больному участку. Для утепления рекомендуется воспользоваться одеялом. Держать такой перцовый пластырь нужно до возникновения небольшого жжения. После этого пластырь необходимо снять и протереть это место теплой водой для удаления остатков целебного состава.

Добавление черного перца в пищу положительно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта. Но наряду с этим он полезен и для сердечно-сосудистой системы. Активные компоненты, которые содержатся в специи, обладают способностью разжижать кровь, очищать сосуды. Это позволяет снизить нагрузку на сердце и кровеносные сосуды, следовательно, уменьшается вероятность развития инсульта, инфаркта, а также возникновения варикоза.

Известно, что перец обладает замечательными антиоксидантными свойствами, что позволяет выводить из кишечника шлаки и газы. В народной медицине известны противоглистные свойства данного продукта.

Аюрведическая медицинская практика рекомендует каждый год очищать организм в течение трех недель, используя именно черный перец. Для этого на протяжении всего периода лечения следует принимать по три горошка перца после приема пищи в течение дня. Стоит отметить, что питание при этом должно быть растительного происхождения, порции небольшими. Принимать пищу нужно трижды в день.

Как уже говорилось, растительный продукт полезен в борьбе с избыточной массой тела. Обеспечивается это за счет того, что химический состав пряности приводит к разрушению жировых клеток. Из плодов данной культуры изготавливается масло, которое используется как для внутреннего, так и для наружного применения.

Наружно такое масло применяется при кровоподтеках, болях в мышцах, для устранения усталости и снятия мышечного напряжения. Кроме того, такое средство используется для предотвращения выпадения волос, лечения заболеваний верхних дыхательных путей. Также масло из зерен черного перца является полезным и эффективным веществом для борьбы с целлюлитом. Его используют как средство для обертываний, массажа и принятия ванны.

Внутрь масло черного продукта применяется для того, чтобы усилить слюноотделение, укрепить желудок, повысить аппетит, избавиться от жировых отложений, вывести токсические вещества из организма и вылечить простудные заболевания. Для этих целей рекомендуется употреблять три раза в день по несколько капель перечного масла, добавленных в стакан воды.

Противопоказанием к использованию такого продукта являются заболевания почек, печени, патологии органов пищеварительной системы.

Советуем почитать: рецепты народной медицины с лавровым листом Читать

Черный перец в косметологии

Такая пряность, как черный перец, популярна даже в косметологии.

1. С помощью приправы можно приготовить очищающую маску для лица. Для получения такого эффективного скраба следует в равных количествах смешать творог с перцем до образования однородной массы с пастообразной структурой. Полученную смесь необходимо нанести на лицо и держать около 15 минут. После этого маску нужно смыть холодной водой, затем можно воспользоваться очищающим лосьоном.
2. При выпадении волос пригодится маска, направленная на борьбу с такой неприятной проблемой. Чтобы приготовить такую смесь, достаточно смешать в равных количествах соль с черным перцем и луковым соком. Данную массу необходимо нанести на волосы и держать примерно 40 минут. По истечении указанного времени состав нужно смыть, используя шампунь. Регулярное применение такого средства поможет сделать волосы более крепкими.
3. Для густоты волос существует и другая маска, при изготовлении которой потребуется чайная ложка меда, щепотка измельченной специи и пару капель лимонной выжимки. Все элементы следует тщательно смешать в емкости, предварительно растопив мед. Маска должна наноситься непосредственно на корни волос. Выдерживать такую маску следует не больше 15–20 минут. Для улучшения эффекта можно использовать дополнительный ингредиент в виде репейного или касторового масла. Использовать такое средство рекомендуется не чаще двух раз в неделю.

Обратите внимание! Не следует наносить маски на основе черного перца на кожу лица, если на ней имеются ранки или раздражение. Это может привести к сильнейшей реакции.

Применение в кулинарии

Плоды черного перца обладают множеством полезных свойств, что позволяет использовать их в медицине и косметологии. Но известно и кулинарное применение данного продукта. Специя в виде горошка или молотого порошка широко используется в различных блюдах. Так, ее добавляют в супы, гарниры, колбасные изделия, сыры, салаты, каши, маринады и соусы. Кроме того, перец является составным компонентом смесей приправ, добавляется в небольшом количестве в кондитерские изделия. Такая приправа может быть добавлена даже в некоторые напитки, такие как чай, кофе и алкогольные коктейли. Это придаст напитку необычный вкус и будет действовать как тонизирующее средство.

Чтобы перец при добавлении в блюдо не потерял свой аромат, добавлять его следует за пару минут до готовности.

Измельчить зерна приправы можно при помощи специальной ступки. Блюдо можно приправить плодами растения в виде горошин, не обязательно их измельчать.

Не рекомендуется добавлять много черного перца в пищу, иначе это вызовет развитие патологий пищеварительного тракта.

Спагетти с сыром и перцем

Если нет необходимости в соблюдении определенной диеты, можно воспользоваться рецептом приготовления спагетти с сыром и перцем. Для этого понадобится 300 г мучного изделия, столовая ложка черного перца горошком, столовая ложка растительного масла подсолнуха, сыр и соль. Макароны отварить в двух литрах воды. Черный перец измельчить в блендере. Далее разогреть сковороду с маслом, высыпать в него весь перец и вылить в эту же посуду половник воды, которая уже закипела. Массу тщательно перемешать. В эту смесь переложить спагетти. Сковородку накрыть крышкой и уменьшить огонь. Готовое блюдо украсить зеленью, добавить сметану.

Соус

Можно приготовить соус с использованием черного перца. Для приготовления такой заправки понадобится полторы чайные ложки перца, половинка луковицы, несколько зубчиков чеснока, столовая ложка соевого соуса и такое же количество коричневого сахара. Также потребуется водный раствор кукурузного крахмала и щепотка соли.

Сначала необходимо измельчить лук с чесноком. Лук обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Далее в жарку включить чеснок. После этого добавить сахар, соус из сои и черный перец, горошинки которого нужно предварительно измельчить. Массу тщательно перемешать, добавить немного воды до получения необходимой консистенции. Затем приготовить крахмальный раствор. Для этого достаточно на чайную ложку крахмала использовать две столовые ложки жидкости. Полученный раствор также добавить в соус и перемешать. В последнюю очередь посолить соус.

В рецепте вместо коричневого сахара можно использовать белый, но в таком случае заправка получится бледной. После приготовления соус можно прокрутить в блендере. Так получится однородная смесь.

Советуем почитать: применение кардамона в кулинарии Читать

Вред и противопоказания

Трудно представить приготовление пищи без использования черного перца. Данная специя наделяет блюдо неповторимым ароматом и возбуждает аппетит. Перец горошком предотвращает развитие тромбоза и заболеваний желудка. Но не стоит злоупотреблять такой специей. Если имеется аллергия на какие-либо продукты, лучше сначала проверить реакцию на черный перец, добавив его в небольшом количестве в пищу. Если не возникнет никаких побочных явлений, значит, продукт безопасен, и его можно использовать в своем рационе, но все же следует соблюдать норму.

Желчнокаменная болезнь, острые формы патологий ЖКТ, заболевания почек и мочевого пузыря являются противопоказанием к употреблению черного перца горошком.

Также не следует добавлять пряность в пищу после перенесенной операции. Продукт обладает раздражающим действием на слизистую оболочку, в результате чего появляется чихание, что в свою очередь может стать причиной расхождения швов.

Противопоказано употребление приправы на голодный желудок. Это может обжечь слизистую желудка.

Чрезмерное применение черного перца может вызвать нарушение пищеварения и привести к изжоге.

Как выбрать и хранить

1. Проверить качество зерен черного перца можно путем сдавливания горошка между пальцев. Свежая специя сплющится и рассыплется на мелкие кусочки. Должно появиться маслянистое ядро со жгучим привкусом и острым ароматом.
2. Качественная пряность обладает выраженным ароматом, горошинки имеют одинаковые размеры. Если запах перца слабо выражен, значит, продукт залежался.
3. Качественный черный перец должен быть неповрежденным, иметь твердую, слегка зернистую скорлупу.

Зачастую хозяйки нарушают правила хранения вскрытой упаковки черного перца в виде горошка. При этом они просто надрезают уголок упаковки и так хранят продукт, максимум, его могут закрепить при помощи скрепки. В таком случае специя высыхает, эфирные масла в ее составе улетучиваются, а сам перец теряет свои полезные свойства. Конечно, лучше всего приобретать пряность в специальных так называемых мельницах. Это обойдется несколько дороже, но в то же время только так можно быть уверенным в качестве свежего горошка. Чтобы сохранить пользу продукта, для хранения рекомендуется использовать стеклянную тару, которая герметично закрывается.

Срок хранения приправы составляет год. После этого она теряет свои полезные характеристики. Важно хранить продукт вдали от солнечного света, в сухом месте.

Видео: как правильно выбирать черный перец Развернуть

Интересные факты

1. В давние времена римлянами настолько ценился черный перец в виде горошка, что его использовали для оплаты налогов вместо монет.
2. Считается, что именно черный перец стал причиной открытия Америки, поскольку именно в поисках этого растения и некоторых других культур снаряжалась экспедиция Колумба.
3. В античные времена зерна черного перца применялись в качестве разновесов для взвешивания аптечных товаров, так как в этой сфере важна была особая точность. Так, принято было считать, что тысяча горошинок высокого качества должна весить 460 граммов.
4. Черный перец с древности применялся для лечения различных заболеваний.
5. Первые упоминания о таком продукте нашли в книгах, которые были написаны еще в 16–19 веках до нашей эры.
6. На санскрите культура имеет название одного из имен солнца, которое звучит как «марич». Такое название черный перец получил, скорее всего, за счет высокого содержания солнечной энергии. Ведь такая культура растет только в тропиках. Растение представляет собой вечнозеленый кустарник, плоды которой зачастую называются «маламбарскими ягодами». Это связано с местом их естественного произрастания. Плоды такой лианы собирают еще недозревшими и далее высушивают под солнцем.
7. Измельченный перец способен за короткое время потерять свои полезные свойства, запах и вкус, поэтому рекомендуется хранить пряность в виде горошка и измельчать по мере необходимости.
8. Лучшая специя в виде черного перца производится именно на Маламбарских островах Индии. Продукт такого сорта представляет собой плотные и тяжелые горошины.
9. В мире существует более полутора тысяч приправ, изготовленных на основе черного перца.
10. Культивировать черный перец можно и в наших регионах. Но для этого следует использовать только крупные зерна высокого качества, сушка которых осуществлялась с соблюдением всех правил и без использования каких-либо химических веществ.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

(Пока оценок нет)

Загрузка...