Крыжовник: польза и вред для здоровья

Кусты крыжовника можно встретить на каждом дачном или приусадебном участке. Вид растения и вкус его ягод знаком почти каждому ребенку, а о том, что они являются очень полезными, известно каждой второй хозяйке. Однако, какую же именно пользу способны оказать эти вкусные небольшие ягодки, во время лечения каких болезней допускается употребление крыжовника, знают далеко не все. Именно об этом и пойдет речь в данной публикации.

 

Состав и калорийность

Ягоды крыжовника являются богатым источником витаминов. В 100 г спелого крыжовника содержится:

• 15 мкг витамина А;
• 0,37 мг витамина Е (токоферола);
• 37,7 мг аскорбиновой кислоты;
• 0,04 мг тиамина;
• 0,03 мг рибофлавина;
• 0,29 мг витамина В5 (пантотеновой кислоты);
• 0,08 мг витамина В6 (пиридоксина);
• 6 мкг витамина В9 (фолатов);
• 0,3 мг витамина РР (ниацина).

Этот продукт содержит в своем составе как насыщенные, так и ненасыщенные кислоты. В 100 г ягод присутствует:

• 0,02 г пальмитиновой кислоты;
• 0,02 г стеариновой кислоты;
• 0,05 г олеиновой кислоты;
• 0,27 г линолевой кислоты;
• 0,05 г линоленовой кислоты.

В составе крыжовника, кроме витаминов и разнообразных кислот, содержатся и минералы. В его 100 г присутствует:

• 198 мг калия (К);
• 25 мг кальция (Са);
• 10 мг магния (Mg);
• 1 мг натрия (Na);
• 27 мг фосфора (Р);
• 0,31 мг железа (Fe);
• 0,24 мг марганца (Mn);
• 0,07 мг меди (Cu);
• 0,6 мкг селена (Se);
• 0,12 мг цинка (Zn).

Что касается калорийности, крыжовник, как и многие другие ягоды, является одним из тех продуктов, которые диетологи относят к категории низкокалорийных. 100 г спелых ягод, которые не подвергались термической обработке, содержат всего 44 калории, что позволяет включать их в диетическое меню.

Чем полезен крыжовник

Общая польза

О пользе крыжовника людям известно с незапамятных времен. Его уникальный состав способен оказывать положительное воздействие на организм человека, предотвращая развитие многих серьезных патологий. При регулярном употреблении крыжовник способен:

1. Предотвратить развитие заболеваний сердца.
2. Укрепить стенки сосудов.
3. Снизить риск возникновения гипертонии.
4. Предотвратить развитие сердечной недостаточности.
5. Снизить вероятность возникновения атеросклеротических бляшек.
6. Нормализовать гормональный фон.
7. Улучшить обмен веществ.
8. Улучшить работу центральной нервной системы, предотвращая развитие депрессивных состояний, нервозов, нарушений со сном.
9. Нормализовать работу иммунной системы, снижая вероятность возникновения ОРВИ и других болезней, причиной развития которых являются патогенные микроорганизмы.
10. Улучшить работу органов пищеварительной системы.
11. Снять воспалительные процессы.
12. Вывести скопления вредного холестерина.
13. Снизить уровень содержания сахара в крови.
14. Остановить преждевременное старение кожных покровов.

Исходя из вышеперечисленных фактов, можно с уверенностью утверждать, что крыжовник улучшает работу не только отдельных органов и систем, но и всего организма. Его уникальные свойства помогут сохранить здоровье на многие годы, улучшат общее самочувствие и внешний вид.

 

Для женщин

По мнению многих медиков, крыжовник является ягодой, которая должна присутствовать в ежедневном рационе каждой женщины. Соблюдение этой простой рекомендации поможет представительницам прекрасной половины человечества избавиться от таких проблем:

1. Депрессии, нервозы и прочие расстройства, возникающие вследствие постоянного нервного напряжения.
2. Заболевания и состояния, вызванные нарушениями гормонального фона.
3. Нерегулярный менструальный цикл.
4. Лишний вес.

Регулярное употребление крыжовника и его производных поможет не только улучшить физическое состояние женщины, но и ее внешний вид.

Для мужчин

Не менее полезен крыжовник и для мужчин. Как известно, у представителей сильной половины человечества чаще диагностируются такие заболевания:

• инфаркт;
• инсульт;
• нарушения кровообращения;
• ослабление сердечной мышцы;
• сердечная недостаточность.

Регулярное употребление крыжовника помогает снизить риск их развития в несколько раз.

Однако благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы – это далеко не все аргументы, которые приводят врачи, говоря о пользе крыжовника для мужчин. Его введение в ежедневный рацион поможет:

1. Укрепить иммунитет, что особенно важно для мужчин, занимающихся тяжелой работой.
2. Предотвратить развитие авитаминоза.
3. Ускорить обмен веществ, что наиболее актуально для мужчин, которые регулярно занимаются спортом.
4. Нормализовать гормональный фон.
5. Улучшить работу ЦНС.

При беременности

По мнению опытных гинекологов, крыжовник не повредит и во время вынашивания ребенка. Как известно, в этот период организм женщины нуждается в большом количестве витаминов, минералов и других полезных веществ. Их недостаток может стать причиной развития врожденных заболеваний у будущего малыша. Введение крыжовника и его производных в рацион беременной женщины поможет в несколько раз снизить вероятность развития внутриутробных патологий, что считается достаточно высоким показателем и веским аргументом, подтверждающим целесообразность употребления этой ягоды.

Сладкие ягоды крыжовника помогут:

1. Насытить организм женщины и ребенка веществами, которые необходимы не только для нормальной работы организма беременной, но и для правильного формирования плода.
2. Справиться с анемией без дополнительной медикаментозной терапии.
3. Нормализовать работу почек.
4. Избавиться от отечностей без использования медикаментозных препаратов.
5. Повысить иммунитет беременной женщины, предотвращая возникновение острых респираторных и многих других заболеваний, которые в свою очередь могут негативно отразиться на ребенке.

Медики отмечают, что крыжовник действительно очень полезен, но только в допустимых количествах. При чрезмерном употреблении этой ягоды может проявиться противоположный эффект, что в свою очередь приведет к нежелательным последствиям и развитию ряда болезней.

При грудном вскармливании

В послеродовой период, при условии кормления ребенка грудным молоком, потребление крыжовника рекомендуется ограничить. Вводить эту ягоду в ежедневный рацион кормящей матери можно только после консультации с педиатром, который сможет выявить все возможные противопоказания или опровергнуть их наличие. При этом стоит учитывать и тот факт, что при первом употреблении количество крыжовника не должно превышать 5–6 ягод в сутки. Реакция новорожденного ребенка на их употребление должна быть положительной.

При отсутствии противопоказаний и нормальной переносимости продукта ребенком употребление ягод поможет:

1. Вывести лишнюю жидкость из организма кормящей мамы, избавляя от отеков.
2. Нормализовать показатели артериального давления, без использования медикаментозных препаратов, что особенно важно для тех женщин, которые страдают от гипертонии.
3. Улучшить внешний вид кожных покровов, волос и ногтей.
4. Снизить риск развития послеродовой депрессии.
5. Уменьшить вероятность возникновения простудных заболеваний, которые в свою очередь могут негативным образом отразиться на качестве и количестве грудного молока.
6. Ускорить процесс восстановления женского организма после родов.

Медики отмечают, что употребление крыжовника во время грудного вскармливания, поможет не только улучшить общее состояние женщины, но и окажет благотворное влияние на организм новорожденного ребенка. Вещества, поступающие в организм ребенка через грудное молоко, оказывают положительное воздействие на формирование у ребенка приобретенного иммунитета, предотвращают развитие анемии и беспокойных состояний у малыша.

Помните! Положительное влияние на организм матери и ребенка крыжовник способен оказать только в случае отсутствия противопоказаний или его индивидуальной непереносимости. При выявлении аллергических или других нежелательных реакций от употребления этой ягоды следует полностью отказаться.

Видео: 10 советов о питании кормящей мамы Развернуть

Для детей

Многие опытные педиатры сходятся во мнении, что крыжовник должен присутствовать в рационе каждого ребенка. При отсутствии противопоказаний детские врачи рекомендуют вводить этот продукт в меню малыша после достижения им семимесячного возраста. Идеальным вариантом для первого введения станет крыжовенный компот, пюре или соки, которые были подвергнуты кратковременной термической обработке.

При правильном введении эти вкуснейшие ягоды окажут неоценимое воздействие на детский организм и помогут:

1. Насытить детский организм витаминами, которые необходимы для нормальной работы всех внутренних органов и систем.
2. Улучшить обменные процессы в организме ребенка, предотвращая развитие ожирения.
3. Значительно снизить риски развития заболеваний, поражающих кожные покровы.
4. Улучшить работу иммунной системы малыша, значительно снижая вероятность развития острых респираторных и других заболеваний.
5. Нормализовать работу центральной нервной системы грудного ребенка.

Педиатры настоятельно рекомендуют молодым родителям тщательно следить за состоянием ребенка после введения в рацион крыжовника и его производных. Если у малыша появилась сыпь, покраснение кожи, незначительные отеки или другие признаки индивидуальной непереносимости продукта, его следует полностью исключить из детского меню.

При похудении

Диетологи утверждают, что богатый состав крыжовника способен не только благотворно влиять на состояние здоровья человека, но и помочь ему избавиться от лишних килограммов. Это свойство ягоды объясняется не только ее низкой калорийностью, но и рядом полезных свойств, в том числе и способностью выводить из человеческого организма лишнюю жидкость, избавлять его от шлаков и токсинов, а также оказывать положительное влияние на обменные процессы.

Решив худеть на крыжовенной диете, важно соблюдать несколько правил:

1. Отказаться от употребления продуктов, в состав которых входит много жиров и углеводов.
2. Регулярно посещать спортзал.
3. Соблюдать рекомендуемое меню.

В первый день диеты диетологи предлагают своим пациентам съесть 0,5 кг спелых ягод крыжовника, разделив это количество на 3 приема пищи. Помимо крыжовника, в первые сутки допускается съесть бутерброд из отрубного хлеба и твердого сыра на завтрак, немного творога с низким процентом жирности во время обеда и 500 мл обезжиренного кефира на ужин.

Во второй день необходимо увеличить количество ягод до 600 г. Завтрак должен состоять из крыжовенного компота, приготовленного на основе 200 г ягод, и небольшой тарелки овсянки. Обед – из второй части крыжовника и куриной грудки, отваренной без соли и специй, а ужин – из тарелки обезжиренного творога и оставшихся 200 г ягод.

Продолжительность диеты должна составить не более 7 дней. Нужно чередовать меню 1-го и 2-го дня, соблюдая рекомендации, данные специалистами. Это поможет избавиться не менее, чем от 4 кг за неделю.

 

Полезные свойства листьев крыжовника

О пользе и целебных свойствах ягод крыжовника известно, если не каждому первому, то каждому второму человеку. А вот о том, что оказать положительное воздействие на организм человека могут и листья крыжовника, известно далеко не всем. Все дело в том, что богатый состав имеют не только ягоды крыжовника. Листья также содержат в себе большое количество полезных веществ, в том числе и:

• триптофан;
• витамин С;
• фолиевую кислоту;
• ретинол;
• витамин Е;
• дубильные вещества;
• антиоксиданты;
• витамины группы В.

Благодаря своему составу листья крыжовника широко используются как в лечебных, так и в профилактических целях. Составы, приготовленные на их основе, помогают:

1. Повысить уровень гемоглобина. Отвары на основе крыжовенных листьев нередко используются для лечения анемии, что легко объясняется наличием в их составе большого количества витаминов, железа и других полезных веществ.
2. Улучшить иммунитет. Витамин С и другие полезные вещества, которые присутствуют в составе листьев крыжовника, способны улучшить работу иммунной системы человека.
3. Полностью или частично решить проблему лишнего веса. Листья крыжовника, способны улучшить метаболизм, что в свою очередь помогает снизить вес.
4. Улучшить работу органов ЖКТ.
5. Значительно снизить риск образования атеросклеротических бляшек, предотвращая развитие атеросклероза.
6. Повысить мозговую активность.
7. Нормализовать работу ЦНС, предотвращая развитие таких нарушений, как депрессия, бессонница или нервоз.
8. Избавиться от серьезных инфекционных заболеваний.
9. Улучшить работу сосудистой системы и предотвратить развитие заболеваний сердца.
10. Избавить от воспалительных процессов, локализованных на слизистых оболочках ротовой полости.
11. Оздоровить кожные покровы, вернуть коже блеск и сияние.

Чаще всего листья крыжовника используются в виде чая, отвара или настоя. Однако проявить свои полезные свойства они могут только в том случае, если состав был приготовлен правильно.

Как приготовить чай из листьев

Для приготовления чая из листьев крыжовника необходимы такие компоненты:

• 10 г сушеных измельченных листьев.
• 10 г натурального черного чая.
• Небольшой кусочек лимона.

Поместите все ингредиенты в емкость, которая подойдет для заваривания чая (специальный заварник, большая чашка, стеклянная банка), залейте их крутым кипятком и настаивайте в течение 5–7 минут. Употребляйте чай горячим, добавив немного сахара.

Как готовить крыжовенный отвар

Для приготовления отвара из листьев крыжовника необходимы такие компоненты:

• 20 г сухих листьев крыжовника.
• 0,8 л воды.

Всыпьте указанное количество листьев в эмалированную миску, подходящую по размеру, залейте их водой и доведите до кипения на среднем огне. После закипания проварите отвар еще 8 минут, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Когда отвар остынет, процедите его через марлю, сложенную в несколько слоев, и храните в холодильнике.

Как приготовить настой из листьев крыжовника

Нередко для лечения используется крыжовенный настой. Для его приготовления подготовьте термос и такие компоненты:

• 20 г сухих листьев крыжовника.
• 400 мл кипятка.

Засыпьте указанное количество листьев в термос, залейте кипятком и настаивайте в течение 60 минут, после чего профильтруйте.

Несмотря на множество полезных свойств, медики не рекомендуют использовать отвары, чаи и настои из крыжовенных листьев для лечения тех или иных заболеваний без предварительной консультации с лечащим врачом. Только квалифицированный специалист способен оценить целесообразность их использования и выявить наличие противопоказаний.

Советуем почитать: польза листьев малины Читать

Крыжовник в медицине

Благодаря уникальным целебным свойствам плоды и листья крыжовника часто используются для лечения и профилактики разнообразных заболеваний. Медики рекомендуют употреблять ягоды крыжовника пациентам, страдающим от таких болезней:

1. Авитаминоз. Богатый состав ягод поможет насытить человеческий организм витаминами, необходимыми для нормальной работы всех внутренних органов и систем.
2. Гиповитаминоз. Крыжовник нередко рекомендуют при недостаточном количестве в организме человека витамина С, В и таких микроэлементов, как медь или фосфор.
3. Анемия. Железо и фолиевая кислота, входящие в состав крыжовника, принимают непосредственное участие в кроветворении и помогают повысить уровень гемоглобина. Однако справиться с анемией самостоятельно крыжовник способен только на ранних стадиях заболевания. Если уровень гемоглобина дошел до критических отметок, ягоды употребляют только в комплексе с медикаментозными препаратами.
4. Запоры. Благодаря легким слабительным и обезболивающим свойствам крыжовник может использоваться как средство от запоров.
5. Атеросклероз. В состав крыжовника входят антоцианы и лейксантоцианы, что позволяет использовать его как средство для профилактики и лечения атеросклероза. Кроме того, благодаря наличию этих веществ в составе крыжовник способен успешно бороться с другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.
6. Туберкулез. Народные целители нередко советуют употреблять ягоды крыжовника пациентам, которые страдают от туберкулеза.
7. Экзема и другие кожные заболевания. Состав крыжовника позволяет использовать ягоды как средство для борьбы со многими кожными заболеваниями.
8. Некоторые патологии почек и мочевого пузыря. Ягоды крыжовника часто рекомендуют пациентам, у которых выявляются острые воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре.
9. Ожирение. Крыжовенные диеты способны эффективно бороться с лишним весом и являются одним из лучших способов избавления от избытка жира.

Стоит отметить и тот факт, что это далеко не весь перечень заболеваний, с которыми можно справиться, употребляя ягоды крыжовника. При этом в некоторых случаях этот натуральный продукт способен вылечить ту или иную болезнь без использования медикаментозных препаратов, что особенно актуально при беременности и других состояниях, при которых запрещены многие медикаменты.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

• при холецистите
• при геморрое
• при колите
• при подагре
• при запорах
• при гастрите
• при панкреатите
• при сахарном диабете

При сахарном диабете

Медики рекомендуют включать ягоды крыжовника и в ежедневный рацион тех пациентов, которые страдают от сахарного диабета. Этот натуральный продукт, в комплексе с медикаментозными препаратами, поможет понизить уровень содержания сахара в крови, ускорить процесс заживления небольших ран, царапин и порезов, повысить иммунитет больного и предотвратить развитие ожирения, что очень актуально для диабетиков.

Однако назвать крыжовник средством для лечения сахарного диабета нельзя. Ягоды способны проявить все свои полезные свойства, но только в составе комплексной терапии. При этом стоит учитывать и тот факт, что их количество не должно превышать 100 г в сутки. Пренебрежение этим правилом может повлечь за собой ухудшение общего состояния пациента.

Важно: гликемический индекс крыжовника 15 единиц.

При панкреатите

Ягоды крыжовника содержат в своем составе большое количество полезных веществ. Несмотря на это, употреблять их в пищу во время обострения такого заболевания, как панкреатит, в свежем виде строго запрещено! Пренебрежение этой рекомендацией приведет к многим проблемам:

1. Возникновению частых поносов.
2. Сильному метеоризму и кишечным коликам.
3. Возникновению чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу, что в свою очередь негативно отразится на течении болезни.
4. Усугублению воспалительных изменений.

Крыжовник допускается вводить в ежедневный рацион пациента только после наступления стойкой ремиссии в виде компота, желе или свежего лакомства. Однако его количество не должно превышать 300 г в сутки, а ягоды не должны быть недозревшими.

В стадии ремиссии употребление крыжовника окажет положительное воздействие на организм пациента, страдающего от панкреатита:

1. Очистит организм от скопившихся шлаков, токсинов, радионуклидов и вредного холестерина.
2. Поможет предотвратить развитие запоров.
3. Укрепит стенки кровеносных сосудов, что поможет нормализовать кровеносное давление.
4. Нормализует работу центральной нервной системы.
5. Поможет восстановиться после болезни.

Помните! Панкреатит является опасным заболеванием, первым шагом к лечению которого является исключение из ежедневного рациона некоторых продуктов питания. Именно поэтому перед употреблением ягод крыжовника следует проконсультироваться с лечащим врачом и убедиться, что это не станет толчком к развитию болезни.

При подагре

Медики советуют не отказываться от крыжовника и тем пациентам, которые страдают от такого заболевания, как подагра. Однако это не значит, что употреблять его можно в неограниченных количествах. Терапевты рекомендуют своим пациентам не превышать суточную норму потребления ягод (100 г). В этом случае регулярное употребление крыжовника поможет усилить эффект медикаментозных препаратов, уменьшит симптоматику заболевания и улучшит общее состояние пациента.

Несмотря на все полезные свойства, вводить крыжовник в ежедневный рацион без предварительной консультации с лечащим врачом не рекомендуется. В некоторых случаях его употребление может привести к возникновению серьезных осложнений и стать толчком к развитию заболевания.

Советуем почитать: рецепты народной медицины на основе боярышника Читать

Крыжовник в косметологии

Уникальные свойства крыжовника позволяют использовать его не только для лечения многих опасных заболеваний, но и для улучшения внешнего вида кожных покровов и волос.

Так, например, чтобы вернуть коже лица красоту и здоровый блеск, косметологи рекомендуют регулярно использовать крыжовенные маски.

Для лица

1. Увлажняющая крыжовенная маска. Чтобы приготовить увлажняющее косметическое средство на основе крыжовника, смешайте 4 столовых ложки крыжовенного пюре с небольшим количеством теплого коровьего молока, тщательно перемешайте и оставьте полученную смесь настаиваться на 40 минут. Спустя указанное время добавьте в маску 2 чайных ложки масла оливы, еще раз перемешайте и нанесите ее на чистую кожу лица. Выдержав 15–20 минут, смойте средство теплой проточной водой, используя привычное средство для умывания. Маску рекомендуется наносить 1–2 раза в неделю на протяжении нескольких месяцев. Курс лечения можно повторить через 30 дней.
2. Очищающее косметическое средство. Смешайте 4 столовых ложки свежевыжатого крыжовенного сока с 20 мл растопленного глицерина и нанесите полученную смесь на кожу лица и шеи. Смойте маску после того, как она полностью высохнет, и воспользуйтесь питательным кремом.
3. Маска для жирной кожи. Убрать неестественный жирный блеск с кожи жирного типа поможет смесь из 2 столовых ложек крыжовенного пюре и такого же количества вина. Настаивайте ее в течение 3–4 минут, после чего отожмите и нанесите на кожу на 15–20 минут. По истечении указанного времени смойте маску прохладной водой.
4. Маска для сужения пор. Чтобы сузить поры, воспользуйтесь средством, приготовленным на основе крыжовенного пюре и картофельной муки. Смешайте эти два ингредиента в таких количествах, чтобы получилась вязкая, плотная смесь, добавьте немножко соды и нанесите ровным слоем на кожные покровы лица. Смойте маску через 10–15 минут, используя прохладную воду, и смажьте кожу питательным кремом.
5. Питательная маска. Вернуть коже красивый цвет и придать ей сияние поможет смесь из 10 г сметаны и такого же количества крыжовенного пюре. Нанесите ее на кожные покровы лица и шеи и выдержите в течение 20–25 минут, после чего смойте обычным способом.

Регулярное использование крыжовника в качестве ингредиента для приготовления домашней косметики поможет вернуть коже красивый, здоровый внешний вид и сохранить молодость на долгие годы.

Видео: маски для лица с крыжовником от пигментации и веснушек Развернуть

Для волос

Эта удивительная ягода способна оказать благотворное влияние не только на кожу лица, но и на волосы. Специалисты в индустрии красоты утверждают, что регулярное использование средств на основе крыжовника поможет вернуть волосам здоровый блеск, улучшить их рост, напитать большим количеством витаминов и предотвратить их ломкость.

Существует множество рецептов приготовления косметических средств на основе крыжовника для волос, но самыми эффективными считаются следующие варианты.

1. Укрепляющее средство. Чтобы укрепить волосяные фолликулы и улучшить рост волос, выжмите сок из ягод крыжовника, смешайте с таким же количеством свежевыжатого лимонного сока и вотрите полученную смесь в кожу головы, распределив ее остатки по всей длине. Выдержите маску в течение 15–20 минут, после чего смойте, используя привычный шампунь.
2. Средство от перхоти. Нанесите свежевыжатый сок шиповника на кожу головы и оставьте на 20–25 минут. Спустя указанный промежуток времени смойте средство, используя обычный шампунь и бальзам.
3. Крыжовенный кондиционер. Чтобы волосы хорошо расчесывались и были мягкими, после мытья нанесите на них свежевыжатый ягодный сок, выдержите несколько минут, после чего смойте водой комфортной температуры.

Помните! Перед использованием домашних косметических средств следует убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости той или иной маски. Нанесите готовое средство на внутреннюю сторону локтевого сгиба, оставьте на 5–7 минут, после чего смойте. Если на месте нанесения появится сыпь, покраснение или зуд, откажитесь от использования средства.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств этой известной ягоды, употребляя крыжовник, человек может навредить своему здоровью. Возможно это в случае игнорирования ряда противопоказаний, которые подразумевают полный отказ от его потребления. Эти ягоды нельзя употреблять:

• при острой стадии развития заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
• индивидуальной непереносимости ягод;
• гастрите;
• язвенных заболеваниях.

Медики также советуют не употреблять эту ягоду в чрезмерных количествах. В противном случае существует риск развития метеоризма и других неприятных проявлений.

Если же соблюдать все рекомендации специалистов, крыжовник не может каким-либо образом навредить здоровью человека.

 

Как выбрать и хранить крыжовник

Крыжовник обладает отличными вкусовыми характеристиками, но только в том случае, если к моменту сбора ягоды были полностью созревшими. Чтобы выбрать вкусный крыжовник, при покупке следует обратить внимание на следующие нюансы:

1. Плотность кожицы. Полностью вызревшие ягоды имеют плотную, упругую кожицу, которая лишь слегка прогибается при нажатии на нее пальцем.
2. Плотность ягоды. Зрелые плоды должны быть мягкими. Однако стоит учитывать тот факт, что такой крыжовник не подходит для приготовления варенья. Он может употребляться только в свежем виде или использоваться для приготовления компота.
3. Сухость. Поверхность ягод не должна быть липкой или влажной. Качественный крыжовник должен быть сухим.
4. Наличие хвостиков. При покупке крыжовника выбирайте те ягоды, на которых остались хвостики. Они будут храниться дольше.
5. Наличие гнили. Обратите внимание и на наличие гнили или признаков повреждения паразитами. Такой крыжовник не пригоден к употреблению.

Чтобы сохранить вкус и аромат свежего крыжовника, его следует правильно хранить. Поместите ягоды в любую сухую емкость и поставьте в холодильник. В таком виде они могут храниться не более 14 суток. Если же хранить крыжовник при комнатной температуре, срок его годности уменьшается больше чем в 2 раза и составляет 5 суток.

Можно ли замораживать

При необходимости сохранить крыжовник дольше чем на 2 недели, его можно заморозить. Вымойте ягоды, просушите, поместите в целлофановые пакеты или сухие, пластиковые емкости и поставьте в морозильную камеру. В таком виде крыжовник может храниться до 12 месяцев, не теряя при этом своих полезных свойств.

Помните! Продукт с истекшим сроком годности должен быть утилизирован. Потребление испорченных ягод может привести к возникновению пищевого отравления.

Видео: стоит ли сушить крыжовник Развернуть

Что можно приготовить из крыжовника: рецепты

Крыжовник широко используется для приготовления кулинарных блюд. При этом далеко не все знают, что эта ягода используется не только для приготовления компотов и варенья. Из крыжовника получается прекрасное вино, желе и даже соус, который сможет подчеркнуть вкус многих мясных и овощных блюд.

Компот

Одним из самых популярных способов переработки крыжовника является приготовление крыжовенного компота.

Для этого необходимы такие компоненты:

• 500 г свежего крыжовника.
• Немного лимонной кислоты.
• 300 г сахара.
• Полпакетика ванильного сахара.
• Свежая мята.

Начните приготовление крыжовенного компота с обработки ягод. Тщательно вымойте их, поместив в таз с прохладной водой. Чистые ягодки наколите зубочисткой или заточенной спичкой, высыпьте в любую эмалированную емкость, залейте водой, температура которой составляет 85 градусов по Цельсию, и оставьте не более чем на 10 минут.

Теперь приступите к приготовлению сахарного сиропа. Для этого смешайте воду с сахаром и варите сироп до полного растворения сахарного песка. После этого добавьте указанное количество ванильного сахара и немного лимонной кислоты, перемешайте еще раз и снимите с огня. Теперь разложите ягоды по чистым банкам, добавьте мяту, залейте их сиропом, стерилизуйте около 10–15 минут и закатайте.

Вино

Крыжовенное вино станет настоящим украшением праздничного стола и порадует своим вкусом как домочадцев, так и гостей вашего дома.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• 1,5 кг крыжовника.
• 1 кг сахарного песка.
• 1,5 л очищенной воды.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Разомните немытый крыжовник при помощи скалки и засыпьте пюре в большую стеклянную банку.
2. Приготовьте сахарный сироп, добавьте его к размятым ягодам, тщательно перемешайте, накройте отрезком чистой ткани и оставьте на 4 суток в помещении, температура воздуха в котором не превышает отметку в 26 градусов по Цельсию.
3. Когда появятся первые признаки брожения, слейте жидкость и отожмите мезгу, используя марлю, сложенную в несколько слоев.
4. Перелейте жидкость в чистую емкость, установите гидрозатор и оставьте заготовку на 20–45 суток при температуре не выше 25 градусов по Цельсию.
5. Когда гидрозатвор перестанет пускать пузырьки, а на дне емкости появится мутный осадок, вино можно считать готовым. Аккуратно слейте его в чистую бутылку.
6. Оставьте вино на 3 месяца при температуре не выше 16 градусов по Цельсию. Это время необходимо для того, чтобы напиток созрел.
7. Фильтруйте вино при появлении осадка (каждые 15–30 суток).

Вино можно считать пригодным к употреблению спустя 3 месяца, когда осадок больше не появляется. Храните его не более 12 месяцев при температуре не выше 12 градусов по Цельсию.

Варенье

Для приготовления крыжовенного варенья необходимы такие компоненты:

• 250 г крыжовника.
• 300 г сахара.
• Полстакана воды.

Тщательно промойте и переберите ягоды. Поместите их в кастрюлю с водой и варите до того момента, пока они не станут мягкими. После этого всыпьте в кастрюлю половину от указанного количества сахара и снова закипятите. После растворения сахарного песка добавьте оставшуюся половину и продолжайте варить, постоянно помешивая заготовку деревянной ложкой. Уварите варенье до желаемой консистенции и разлейте по предварительно подготовленным стеклянным банкам.

Видео: необычное варенье из крыжовника Развернуть

Соус

Этот соус идеально подойдет к вторым блюдам, приготовленным из овощей. Он сможет раскрыть их вкус по-новому и порадовать домочадцев.

Для его приготовления подготовьте такие продукты:

• 300 г зеленого крыжовника.
• 80 г свежего укропа.
• 1 большую головку чеснока.
• Полчайной ложки соли.

Тщательно вымойте ягоды, зелень и очищенный чеснок. Измельчите укроп, после чего высыпьте его в чашу бытового блендера. Добавьте к нему чеснок и крыжовник. Измельчите ингредиенты при помощи блендера, посолите, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Желе

Далеко не все хозяйки знают, что из крыжовника можно приготовить один из самых любимых детских десертов – желе.

Для его приготовления необходимы всего 2 ингредиента:

• 2 кг крыжовника.
• 8,5 кг сахарного песка.

Промойте ягодки, высыпьте их в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 40 минут. Спустя указанное врем профильтруйте крыжовенный сок, добавьте к нему сахар (600 г на 1 литр сока) и доведите до кипения на среднем огне. После закипания продолжайте варить сок. Оставьте его на огне до того момента, пока капля сока, помещенная на тарелку, не перестанет растекаться. Обычно это занимает около 2,5 часов. После этого разлейте лакомство по стеклянным банкам и закупорьте.

Желе можно подавать к столу сразу после остывания.

Маринованный крыжовник

Чтобы приготовить маринованный крыжовник, понадобятся такие составляющие:

• 3 шт. душистого перца.
• 200 г сахарного песка.
• 50 мл уксуса.
• 3 шт. гвоздики.
• Очищенная вода.
• 500 г крыжовника.
• 1 палочка корицы.

Промойте крыжовник и наколите каждую ягодку зубочисткой, после чего заполните ими стеклянные банки. Возьмите необходимое количество воды, влейте в емкость, подходящую для варки, добавьте туда специи, сахар и варите в течение 5–7 минут. После полного остывания маринада залейте им банки с крыжовником. Накройте каждую баночку крышкой, поставьте в большую кастрюлю с водой, простерилизуйте в течение 3 минут, после чего закатайте.

Храните заготовку в темном, прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Видео: изумрудный соус из крыжовника на зиму Развернуть

Интересные факты о крыжовнике

Крыжовник – очень популярная ягода, но только единицы знают о таких фактах:

1. Англичане называют его «гусиной ягодой».
2. Немецкое название крыжовника звучит как «Христов терн».
3. Киви является родственником крыжовника. Этот фрукт является окультивированным китайским крыжовником.
4. Крыжовник – очень близкий родственник смородины.
5. Зеленый крыжовник способен защитить организм человека от воздействия радиации.

Вводите крыжовник в ежедневный рацион правильно. Тогда эта уникальная ягода сможет не только порадовать вас своим неповторимым вкусом, но и улучшить общее состояние организма.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»