Красная икра: польза и вред для здоровья

Красная икра является одним из самых полезных продуктов питания. Она обладает уникальными питательными качествами и составом, что делает ее очень популярной.

 

Виды красной икры

Специалисты выделяют несколько разновидностей натуральной лососевой икры. На прилавках современных магазинов можно встретить икру:

1. Форели. Для этого вида характерными являются небольшие размеры икринок – диаметр каждой из них не превышает 2–3 мм. Структура такой икры достаточно плотная. Икринки окрашены в оранжевый цвет и имеют неповторимый нежный вкус.
2. Кижуча. Для этой разновидности характерен насыщенный бордовый цвет и небольшие размеры – диаметр каждой икринки составляет 4 мм. Обладает отличными вкусовыми характеристиками и имеет легкий горький привкус.
3. Нерки. Размеры этой разновидности красной икры ненамного отличаются от икры форели – диаметр каждой икринки не превышает 4 мм. Цвет ярко-красный, оболочка мягкая, а вкусовые характеристики очень высокие. Главной отличительной особенностью этой икры является присутствие легкой горчинки в послевкусии, которая ничуть не портит общее впечатление от вкуса.
4. Горбуши. Икра этой рыбы – одна из самых популярных и распространенных разновидностей. Главными отличительными характеристиками этого вида красной икры является ее размер, цвет и вкус. Диаметр каждой икринки достигает 5 мм, они окрашены в светлый оттенок оранжевого и имеют приятный вкус, который оценят все без исключения.
5. Кеты. Эта разновидность красной икры отличается правильной формой икринок, которые окрашены в яркий янтарный цвет и достигают 6 мм в диаметре. Икра кеты обладает отличными вкусовыми характеристиками без каких-либо привкусов.

Каждая из этих разновидностей имеет не только отличные вкусовые характеристики, но и ряд полезных свойств, которые могут помочь человеку предотвратить развитие некоторых заболеваний, а в некоторых случаях даже справиться с ними. Натуральная, красная икра поможет:

1. Улучшить кровообращение.
2. Остановить развитие многих сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Предотвратить образование тромбов.
4. Значительно укрепить костную систему.
5. Улучшить качество зрения и даже справиться с некоторыми офтальмологическими заболеваниями и незначительными приобретенными патологиями.
6. Укрепить детскую иммунную систему и повысить иммунитет взрослого человека после перенесения серьезных заболеваний.
7. Остановить развитие атеросклероза.
8. Значительно повысить содержание гемоглобина в крови пациента, страдающего от анемии.

 

Какая икра полезнее: красная или черная

Польза красной и черной икры является неоспоримым фактом. Однако споры о том, какой же из этих двух морепродуктов полезнее, не утихают. Специалисты утверждают, что однозначно ответить на этот вопрос просто невозможно. И красная, и черная икра содержат в своем составе множество полезных микроэлементов, минеральных веществ, жирных кислот и витаминов, которые способны благотворно влиять на организм человека. Систематическое употребление красной или черной икры может:

1. Простимулировать работу иммунной системы.
2. Улучшить состояние кожи.
3. Нормализовать выработку половых гормонов как у женщин, так и у мужчин.
4. Ускорить метаболизм.
5. Оказать благотворное влияние на работу центральной нервной системы.
6. Произвести положительное воздействие на работу почек.
7. Предотвратить ухудшение зрения.

Единственным отличием между этими двумя видами икры является содержание разного количества некоторых элементов. Так, например, в красной икре содержится на порядок больше полезных жиров и легкоусвояемых белков, а в состав черной – входит немалое количество железа. Поэтому выделить наиболее полезный вид икры не получается, ведь каждый из них способен оказать благотворное влияние на человеческий организм.

Сколько красной икры можно есть в день

Конечно, никто не станет спорить о полезных свойствах тех микроэлементов и витаминов, которые входят в состав красной икры. Однако не стоит забывать и о том, что переизбыток полезных веществ в человеческом организме опасен так же, как и их нехватка. Поэтому специалисты не рекомендуют употреблять в пищу слишком много икры и советуют не превышать суточную норму.

Чтобы насытить организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами, достаточно ежедневно употреблять 20 грамм натуральной красной икры. Специалисты утверждают, что регулярное употребление такого небольшого количества этого уникального морепродукта поможет не только поддержать организм, но и справиться с некоторыми заболеваниями.

Советуем почитать: сколько можно есть в день устриц Читать

Состав и калорийность

Современные медики считают красную икру одним из самых ценных продуктов питания, так как в ее состав входит множество полезных веществ:

• Легкоусвояемый белок – 24,6 г.
• Жиры – 17,9 г.
• Углеводы – 9г.
• Вода – 47,5 г.
• Железо.
• Калий.
• Фолиевая кислота.
• Жирные кислоты.
• Витамины группы А, D, Е.

Благодаря такому богатому составу, этот морепродукт рекомендуют употреблять во время лечения тяжелых заболеваний, для восстановления работы иммунной системы и профилактики многих патологий.

Красная икра считается низкокалорийным продуктом питания. Она содержит в себе 248–252 ккал и способна быстро насытить организм.

Чем полезна красная икра

Благодаря богатому составу, терапевты рекомендуют употреблять красную икру для профилактики и лечения многих заболеваний. По мнению специалистов, регулярное употребление красной икры поможет:

1. Предотвратить развитие рахита. Этот уникальный морепродукт содержит в себе огромное количество витамина D, который предотвращает развитие рахита у детей.
2. Поддержать нервную систему и мыслительную деятельность. Лецитин, который входит в состав красной икры, гарантирует правильную работу нервной системы и насыщает клетки необходимой им энергией. А жирные кислоты способны защитить человека от развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, астма, экзема и псориаз.
3. Улучшить работу иммунной системы. Витамины, которые содержатся в красной икре, способны улучшить работу иммунитета.
4. Предотвратить ухудшение зрения. Большое количество витамина А поможет предотвратить развитие некоторых офтальмологических патологий и сохранить хорошее зрение.

Для женщин

Красная икра оказывает благотворное воздействие на женский организм. Регулярное употребление этого морепродукта поможет улучшить работу репродуктивных органов, выровнять гормональный фон и даже облегчить самочувствие во время критических дней, сняв неприятную симптоматику. Кроме того, красная икра оказывает омолаживающий эффект, повышая синтез коллагена.

Для мужчин

Красная икра не менее полезна и для мужского организма. Она стимулирует выработку таких гормонов, как тестостерон и серотонин, повышает потенцию. Кроме того, регулярное употребление красной икры предотвратит развитие атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы, которым особенно подвержены мужчины.

Красная икра станет отличным помощником для мужчин, которые занимаются спортом, так как содержит в своем составе большое количество протеина.

При беременности

Красная икра считается источником всех необходимых витаминов и минералов. Поэтому этот продукт очень полезен женщинам, вынашивающим ребенка.

В этом морепродукте содержится большое количество легкоусвояемого белка, лецитина, фолиевой кислоты, полиненасыщенных жиров и витаминов. Такой состав гарантирует правильное формирование и развитие плода, поможет предотвратить развитие опасных патологий, снизит риск преждевременных родов и вероятность скопление вредного холестерина.

Видео: продукты вредные при беременности и во время кормления Развернуть

При грудном вскармливании

А вот после рождения малыша лучше отказаться от употребления этого морепродукта. Вводить красную икру в ежедневное меню кормящей женщины следует только тогда, когда грудной ребенок достигнет шестимесячного возраста. При этом вводить этот продукт в рацион следует с особой осторожностью, так как он способен изменить вкус материнского молока и стать причиной возникновения серьезных аллергических реакций у грудного ребенка.

Для детей

Детский организм особенно нуждается в регулярном поступлении витаминов и полезных микроэлементов. Полезные вещества, которые содержатся в красной икре, гарантируют правильное развитие ребенка, насыщая его организм всем, что для этого необходимо.

Однако, несмотря на множество полезных свойств этого морепродукта, его запрещено вводить в меню детям, которые не достигли трехлетнего возраста. Это может вызвать серьезную аллергическую реакцию, которая потребует долгого лечения.

 

Можно ли есть красную икру при похудении

Принимая решение сбросить определенное количество лишних килограмм, необходимо понимать, насколько важно составить правильное меню, которое будет не только способствовать потере веса, но и сможет насытить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

Насытить организм веществами, необходимыми для его правильной работы, во время диеты поможет красная икра. Она является низкокалорийным продуктом, не подвергается термической обработке во время приготовления, не содержит в себе вредный холестерин и даже помогает улучшить обмен веществ. При этом огромное количество минералов и витаминов насытит организм, предотвращая развитие авитаминоза, истощения и прочих неприятных последствий неправильной диеты.

Диетологи допускают употребление красной икры во время диеты, целью которой является снижение веса, но только в ограниченных количествах. Допускается употребление 15–20 грамм икры в сутки. Однако при этом стоит исключить высококалорийный хлеб. Можно съесть бутерброд с низкокалорийным хлебцем или положить пару чайных ложек икры на лист салата. Такой завтрак впишется в любое диетическое меню, насытит организм витаминами и не станет причиной повышения веса.

Видео: правильное питание для похудения Развернуть

Красная икра в медицине

Медики утверждают, что систематическое употребление красной икры поможет не только насытить организм витаминами и минералами, но и предотвратить развитие многих заболеваний. А вот какими свойствами обладает этот продукт, как он может влиять на течение болезни – давайте разбираться.

При сахарном диабете

На сегодняшний день сахарный диабет является одним из самых распространенных заболеваний и несет большую угрозу для здоровья и жизни человека. Эта болезнь становится причиной нарушения работы внутренних органов человека, что приводит к возникновению множества сопутствующих патологий. Современная медицина предлагает пациентам, страдающим от сахарного диабета, не только принимать специальные препараты, но и контролировать свое ежедневное меню, что поможет предотвратить резкое повышение сахара в крови.

Рацион питания диабетика включает в себя множество продуктов с пониженным уровнем содержания сахара, низкой калорийностью и большим содержанием полезных микроэлементов. Специалисты утверждают, что к таким продуктам можно отнести и красную икру. Этот морепродукт имеет множество полезных свойств и является источником:

• Ценного белка, который легко усваивается.
• Йода, который, в свою очередь, улучшает работу щитовидной железы.
• Витаминов и минералов.
• Полиненасыщенных Омега-кислот.
• Фолиевой и многих других кислот, которые способны нормализовать обменные процессы.
• Кальция.
• Фосфора.
• Здоровых жиров.
• Витаминов.

Однако людям, которые страдают от диабета, не стоит употреблять слишком много красной икры. Она будет полезна только в умеренных количествах.

Важно: гликемический индекс красной икры 0 единиц.

При панкреатите

А вот при таком заболевании, как панкреатит, гастроэнтерологи советуют воздержаться от употребления красной икры. Этот запрет распространяется на острую и хроническую стадию заболевания. Разнообразить ежедневный рацион красной икрой можно только в период стойкой ремиссии. При этом количество этого морепродукта должно быть небольшим.

При употреблении красной икры гастроэнтерологи советуют своим пациентам придерживаться следующих правил:

1. Людям, которые страдают от панкреатита, запрещено есть красную икру на голодный желудок.
2. Чтобы предотвратить проникновение в организм вредоносных микроорганизмов и не допустить обострения заболевания, рекомендуется употреблять икру высокого качества.
3. Больным панкреатитом разрешается съедать только 1 столовую ложку красной икры. При этом употреблять ее каждый день запрещено.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

• при холецистите
• при геморрое
• при колите
• при подагре
• при запорах
• при гастрите
• при панкреатите
• при сахарном диабете

При гастрите

Гастроэнтерологи также рекомендуют отказаться от употребления красной икры тем людям, которые страдают от гастрита. Это объясняется тем, что данный морепродукт раздражает слизистую желудка и способен вызвать не только неприятную симптоматику, но и стать причиной ухудшения общего состояния пациента, спровоцировав развитие осложнений.

При подагре

Подагра – заболевание, для которого характерно отложение кристаллов мочевой кислоты на суставах. Болезнь имеет острое течение и вызывает сильные боли. Снять неприятную симптоматику и вывести кристаллы мочевой кислоты из организма человека помогает только диета. Она подразумевает исключение из ежедневного рациона тех продуктов, которые провоцируют образование кристаллов.

Одним из продуктов, которые запрещены во время обострения этого заболевания, является и красная икра. Она повышает уровень содержания мочевой кислоты в организме человека и приводит к отложению ее кристаллов в суставах, что способствует развитию болезни и ухудшению общего состояния пациента.

Специалисты разрешают ввести небольшое количество красной икры в меню пациента только тогда, когда заболевание перешло в стадию ремиссии.

Для печени

Специалисты отмечают, что при диагностировании каких-либо заболеваний печени от красной икры также следует отказаться. В противном случае пациент может столкнуться не только с ухудшением общего состояния, но и с развитием разнообразных осложнений, которые потребуют сложного и длительного лечения.

При холецистите

Красная икра содержит в себе не только множество полезных элементов, но и большое количество соли. Кроме того, современные производители добавляют в этот морепродукт разнообразные консерванты, которые способны навредить организму человека и спровоцировать развитие многих заболеваний. Именно по этим причинам тем людям, которые страдают от холецистита, лучше отказаться от употребления красной икры, особенно в период обострения заболевания.

А вот можно ли употреблять этот морепродукт во время ремиссии и в каких количествах, может проконсультировать только лечащий терапевт, который знаком с течением болезни, сопутствующими заболеваниями и особенностями организма.

Красная икра в косметологии

Одной из уникальных особенностей этого морепродукта можно назвать удивительную способность оказывать благотворное воздействие на состояние кожи. Красная икра помогает не только улучшить внешний вид кожных покровов и сохранить молодость, но и оказать содействие при лечении таких заболеваний как дерматит, псориаз и даже экзема.

Омолаживающий эффект этого морепродукта объясняется тем, что его регулярное употребление способствует активной выработке коллагена, который, в свою очередь, помогает подтянуть кожу лица и предотвращает возникновение морщин. Кроме этого, способность ускорить обмен веществ в организме и большое содержание витаминов также помогают улучшить внешний вид кожных покровов, сохраняя их красоту и здоровье на долгие годы.

Благодаря таким уникальным свойствам, все больше компаний, которые занимаются изготовлением косметических средств, направленных на сохранение молодости кожи, добавляют красную икру в состав дорогостоящей косметики. Однако изготовить подобные косметические средства можно и самостоятельно, не прикладывая особых усилий.

Большинство женщин используют красную икру для омолаживания кожных покровов лица и шеи. Для этих целей отлично подойдут несколько рецептов:

1. Маска из крема и красной икры. Для приготовления этой домашней омолаживающей маски понадобится 1 чайная ложка натуральной красной икры любого вида и немного увлажняющего крема. Икру растолочь, а затем смешать с кремом до получения однородной массы. Полученную смесь следует нанести на кожу лица и шеи, оставить на 15–20 минут. По истечении указанного времени маску необходимо снять при помощи спонжа и умыться холодной водой.
2. Натуральная омолаживающая маска. Этот рецепт омолаживающего косметического средства является полностью натуральным и подразумевает использование 0,5 чайной ложки свежей икры и 1 яичного белка. Ингредиенты следует тщательно размешать до образования однородной массы. Маску необходимо выдержать 10–15 минут, после чего смыть прохладной водой и нанести питательный крем.

Косметологи не рекомендуют использовать омолаживающие маски чаще, чем 1 раз в 7–10 дней. При этом для их приготовления должна использоваться только свежая, натуральная красная икра высокого качества, в противном случае повышается риск возникновения аллергических реакций в виде сыпи, отеков, сильного зуда и прочих неприятных симптомов.

Красная икра широко используется в косметологии и может входить в состав не только омолаживающих, но и освежающих косметических средств и масок с лифтинг-эффектом.

 

Вред и противопоказания

Несмотря на богатый состав, красная икра может навредить человеку. Однако это возможно только в случае наличия противопоказаний к ее употреблению, которые могут быть связаны с индивидуальной непереносимостью или наличием в анамнезе человека некоторых серьезных заболеваний.

Кроме того, специалисты рекомендуют не злоупотреблять этим морепродуктом по таким причинам:

1. Наличие большого количества соли в этом продукте. Соль имеет способность задерживать воду в человеческом организме, что является одной из главных причин возникновения отечностей.
2. Способность икры накапливать и сохранять токсины и тяжелые металлы. Из-за этой особенности медики не рекомендуют злоупотреблять этим морепродуктом.

Специалисты рекомендуют приобретать только качественную икру с достаточным сроком хранения. Просроченная или некачественно упакованная красная икра опасна для организма человека. Испорченный морепродукт оказывает негативное воздействие на многие внутренние органы.

Категорические противопоказана красная икра тем, у кого есть болезни сосудов, повышен уровень холестерина в крови, а также при риске развития атеросклероза.

Советуем почитать: вред и противопоказания кальмаров Читать

Как выбрать красную икру хорошего качества

Красная икра является одним из самых популярных морепродуктов. Именно по этой причине на прилавках рыбных магазинов и супермаркетов можно встретить не только натуральный продукт высокого качества, но и подделку сомнительного происхождения. Чтобы не приобрести некачественный продукт, важно знать простые правила выбора красной икры:

1. Упаковка. Специалисты советуют отказаться от приобретения красной икры в жестяных банках и обратить внимание на тот морепродукт, который упакован в прозрачные баночки. Через стеклянную или прозрачную тару покупатель может оценить целостность икринок, увидеть их цвет и размер, что поможет определить качество продукта.
2. Условия хранения. Красная икра должна храниться только в холодильнике, в противном случае велик риск порчи продукта.
3. Дата изготовления. При покупке фасованной красной икры специалисты советуют обратить внимание на дату изготовления морепродукта. Натуральный продукт должен быть изготовлен не позднее октября. Если же икра была изготовлена в ноябре и позднее, ее нельзя назвать натуральной, так как нерест рыбы, икра которой используется для изготовления этого морепродукта, происходит в период с июля по сентябрь.
4. Наличие лишней жидкости. В том случае, если во время переворачивания банки, икра слишком быстро перемещается с одной стороны в другую, то это может говорить только о том, что в этой баночке присутствует слишком много жидкости.

Опираясь на эти правила, каждый покупатель сможет выбрать икру высокого качества и насладиться ее уникальным вкусом.

Как отличить красную икру от подделки

Специалисты утверждают, что ненатуральную икру легко отличить. Главными признаками того, что она не является натуральной, считаются:

• Наличие резкого запаха рыбы.
• Одинаковая форма и цвет всех икринок.
• Отсутствие зародышей в икринках.
• Прилипание икры к зубам во время надкусывания.
• Полное растворение икры в горячей воде.

Видео: как отличить настоящую красную икру от подделки Развернуть

Как правильно хранить красную икру

Красная икра должна храниться в холодильнике при температуре не выше -4 и не ниже -6 градусов по Цельсию. При этом срок хранения этого морепродукта составляет 12 месяцев.

Можно ли хранить в морозилке

Красную икру можно хранить в морозильной камере, однако повторно замораживать этот морепродукт не рекомендуется. Поэтому перед тем как заморозить икру, лучше расфасовать ее по емкостям небольшого размера. При этом замороженная икра может храниться до 12 месяцев, но только при условии поддержания постоянной температуры.

Как правильно разморозить

Чтобы икра сохранила все свои полезные свойства и не потеряла вкусовые качества, ее следует правильно разморозить. Разморозка этого морепродукта должна происходить при температуре +5 градусов по Цельсию, без дополнительного подогрева. Спустя сутки икра будет разморожена.

Как понять, что красная икра испортилась

Употребление испорченного морепродукта может привести к серьезному отравлению, поэтому важно знать основные признаки, которые свидетельствуют о том, что икра испортилась:

• Присутствие неприятного запаха.
• Ярко выраженный горький привкус.
• Наличие гнилых икринок.
• Присутствие темной слизи на икринках.

Даже один из этих признаков свидетельствует о том, что от употребления этого продукта лучше отказаться.

Советуем почитать: как выбрать и хранить водоросли чука Читать

Как засолить икру в домашних условиях

Приступить к засолке красной икры можно только после предварительной разморозки и очистки морепродукта. Чтобы добиться хорошего вкуса икры, необходимо правильно приготовить маринад, для которого понадобится:

1. Очищенная вода. Объем воды зависит от количества икры – жидкость должна полностью покрывать икринки.
2. Соль. Количество зависит от количества жидкости – на 1 стакан воды следует добавить 2 полные столовые ложки.
3. Сахар. Количества сахара также рассчитывается, исходя из объема жидкости – на 1 стакан воды следует добавить 2 чайные ложки сахара.

Чтобы приготовить маринад, следует смешать ингредиенты и довести воду до кипения. После закипания жидкость следует слегка остудить, вылить в емкость с икрой и оставить на 20–25 минут. Спустя указанное количество времени необходимо удалить воду и дать икринкам просохнуть.

Икра, приготовленная по этому рецепту, может храниться в холодильнике не более 3 дней. Чтобы увеличить срок хранения, следует дольше продержать ее в маринаде.

Видео: как солить красную икру Развернуть

Как очистить икру от пленки

Перед тем как приступить к приготовлению красной икры, ее необходимо очистить от пленки. Эта работа потребует внимания, терпения и осторожности.

Чистка красной икры происходит поэтапно:

1. Сначала икру отделить от пленки.
2. Далее поместить морепродукт в любую емкость и залить чистой, прохладной водой.
3. Интенсивными движениями перемешать икру. Главное – использовать для этого деревянную палочку и не менять направление ее движения.
4. Удалять периодически собирающуюся на палочке пленку.
5. Слить жидкость и дать икринкам просохнуть.

 

Как и с чем едят красную икру

Вкус красной икры неповторим и может дополнить любой продукт. Ее принято есть с блинами, которые сложены в форме треугольника, в виде бутербродов, с использованием разнообразного хлеба, с листьями салата, также ею фаршируют яйца, картофель, огурцы. Однако самым распространенным способом подачи красной икры на сегодняшний день являются разнообразные бутерброды, которые способны дополнить любое застолье.

Бутерброды с красной икрой: рецепты

Существует множество рецептов приготовления бутербродов с красной икрой, но самыми распространенными являются следующие:

1. Бутерброды с добавлением тунца. Для приготовления этой закуски необходимо намазать на тосты перетертую смесь консервированного тунца и сливок, а сверху положить небольшое количество красной икры.
2. Бутерброды Инь-Ян. Для приготовления такого бутерброда следует смешать творожный сыр с маслом и мелко нарезанной зеленью, нанести полученную смесь на крекеры и выложить на них икру. При этом следует использовать как красную, так и черную икру, выложив их в виде символа Инь-Ян.

Почему красная икра горчит

В некоторых случаях вкус от приготовленной закуски может быть испорчен присутствием горького привкуса. Легкий горький привкус является характерным для некоторых разновидностей икры, но если он выражен слишком сильно, лучше отказаться от употребления такого продукта, так как он может оказаться испорченным.

Видео: новогодние бутерброды с икрой Развернуть

Интересные факты о красной икре

1. Красная икра – продукт, который известен абсолютно всем, но мало кто знает, что не так давно этот деликатес выбрасывался с рыбными отходами и не считался пригодным к употреблению. Когда икру начали употреблять в пищу, она стоила очень дешево, но быстро портилась. Выход нашли дальневосточные рыбаки – они решили сушить икру, чтобы сохранить ее.
2. Уникален этот морепродукт тем, что относится к списку диетических продуктов, хотя содержит в себе немало калорий.
3. Ученые утверждают, что люди, которые минимум 1 раз в 7 дней употребляют красную икру, обладают превосходными умственными способностями и проживают примерно на 7–10 лет дольше.
4. Красная икра считается пищей молодоженов. Исследования показали, что этот морепродукт повышает в крови уровень серотонина (это всем известный нам гормона счастья и радости). Она, насыщая организм мужчин и женщин полиненасыщенными жирными кислотами, улучшает потенцию и помогает скорее забеременеть.

Этот уникальный продукт пользуется огромной популярностью среди людей с разным достатком и является источником многих полезных веществ. Употребляйте икру в правильных количествах и будьте здоровы!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»