Цедра лимона: польза и вред для организма

Лимон – не просто приятный, кисловатый фрукт, но и очень полезный. Это кладезь самых разных витаминов, минералов и микроэлементов. Им лечатся при простуде, его применяют для профилактики многих серьезных заболеваний и укрепления иммунитета. Но не только мякоть обладает всеми этими уникальными свойствами. Плотная кожура, называемая цедрой, по ценности не уступает самому цитрусовому. Знающая хозяйка не станет выкидывать ее в мусорное ведро, так как в цедре находится огромное количество целебных веществ. Кожура лимона не только излечит организм, но и даст ему сил для восстановления. При использовании цедры в кулинарии она придаст блюдам особенный вкус и аромат.

 

Стоит знать! Лимонная цедра содержит в 7 раз больше полезных веществ и витаминов, чем сам сок!

Что такое цедра лимона

Цедра лимона – это окружающая мякоть цитруса оболочка или кожица. Она плотная и бывает разных цветов. В большинстве случаев она имеет желтую окраску, но есть фрукты с зеленой кожурой. На вкус она сладковатая, немного с горчинкой. За стойкий аромат цедра была по достоинству оценена кулинарами и осталась незаменимым ингредиентом при приготовлении многих блюд. Но не только кондитеры смогли распознать полезность и значимость кожуры лимона. Ее используют в медицине, промышленном производстве, косметологии, быту и в других сферах.

Надо отметить, что раньше кожуру лимона просто выкидывали и нигде не использовали. Только в Средневековье ее заметили и оценили, обнаружив, что оболочка лимона обладает дезинфицирующими свойствами. Именно в это время она и стала пользоваться популярностью и осталась признанной до сих пор.

Состав и калорийность

Если рассматривать химический состав цитрусовой кожуры, то сразу станет понятно, в чем секрет ее ценности для человеческого организма. Рассмотрим калорийность на 100 г цедры и пищевой состав.

Калорийность составляет 47 ккал. Теперь перейдем к содержимому:

• Углеводы 5,4 г
• Белки 1,5 г
• Пищевые волокна 10,6 г
• Жиры 0,3 г
• Зола 0,6 г
• Вода 81,6 г

Ценность цедры состоит в том, что она содержит особо важные для человеческого организма микроэлементы, витамины, жирные кислоты и т.д. Перечислять все не будем, а остановимся на самых значимых, которых в составе цитрусовой оболочки достаточное количество. Сюда входит:

• кальций;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• магний;
• медь и т.д.

Если говорить о витаминах, то самым важным элементом будет С. Его в 100 г кожуры лимона – 129 мг. Другие витамины:

• альфа- и бета-каротин;
• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин Е;
• витамин РР;
• лютеин;
• бета-риптоксантин и др.

Как видим, ценность лимонной цедры неоспорима. Хватит даже небольшого кусочка кожуры, чтобы получить достаточное количество полезных организму веществ. Помимо этого, лимонная кожица богата эфирными маслами, придающими фрукту особый аромат и вкус.

 

Чем полезна цедра лимона

Общая польза

Объяснить полезность лимонной шкурки можно наличием в ней необходимо важных для здоровья человека элементов, куда входят витамины, минералы, микроэлементы, масла и антиоксиданты. Кожуру цитруса называют природным антибиотиком, и это так и есть. Сам лимон и его цедра незаменимы для профилактики и лечения простуды. Кроме этого, цедра:

• повышает эластичность сосудов и улучшает кровоток;
• выводит вредные отложения из организма и чистит печень;
• предотвращает возникновение тромбоза и варикоза;
• стимулирует функционирование иммунной системы;
• положительно влияет на нервную систему.

Стоит знать! В сочетании с медом, шоколадом и пряностями цедра превращается в афродизиак, способный увеличить сексуальную активность и влечение.

Даже врачи признают ценность продукта и нередко рекомендуют своим пациентам регулярно включать цедру в рацион питания.

Польза цедры:

1. Калий и полифенолы, содержащиеся в оболочке цитруса, способны укрепить сердечную мышцу и поддержать работу сердца. Благодаря входящим в состав флавоноидам снижается уровень холестерина.
2. В составе цитрусовой кожицы находится сальвестрол и лимонен, которые помогают бороться с раковыми клетками. Поэтому регулярное потребление лимонной цедры станет отличным способом профилактики онкологии.
3. Благодаря большому содержанию клетчатки улучшается работа ЖКТ. Клетчатка не только стимулирует кишечник, но и избавляет от спазмов, колик и метеоризма. А за счет содержащихся в цедре антибактериальных веществ можно легко побороть патогенную микрофлору кишечника.
4. Большое содержание витамина С помогает человеческому организму справиться с простудными заболеваниями. Несмотря на то что многие люди предпочитают лимонный сок, надо знать, что именно в кожуре сконцентрирован ценный источник. По этой причине необходимо в период опасности заболеваний ОРВИ готовить напитки или блюда с цитрусовой цедрой.
5. Лимонная оболочка используется в косметологии для омоложения кожи. В ней содержится большое количество эфирных масел и рибофлавина, которые стимулируют обменные кожные процессы. За счет этого улучшается кровообращение, и кожа насыщается достаточным количеством кислорода. Если цедру смешать с маслом оливы, то получится отличное средство очищения (скраб).
6. Цедра полезна и для костей. Благодаря витаминам С и А снижается риск артрита. А железо, кальций и калий поддерживают костную ткань и укрепляют ее.
7. Лимонная цедра – отличное средство борьбы с такими заболеваниями, как цинга. Она хорошо ухаживает за ротовой полостью и способна предотвратить кровоточивость десен и гингивит.
8. Кожура лимона может помочь диабетикам. Находящаяся в составе цедры клетчатка замедлит всасываемость сахара и обеспечит постепенное повышение глюкозы в организме. Она насытит организм полезными и питательными веществами и поможет решить проблему с лишними килограммами.

Советуем почитать: чем полезна луковая шелуха Читать

Для женщин

Для женского организма лимонная цедра просто незаменима. Спектр содержащихся в ней активных веществ совмещает в себя все необходимые и полезные элементы для красоты, молодости и здоровья женщины.

Цитрусовая кожура поможет сделать кожу упругой, а также станет отличным средством для предотвращения морщин. Тем, у кого жирная кожа, цедра сможет заменить тоник и избавит от постоянного нездорового блеска. Она способна устранить прыщи, угревые высыпания, очистить покровы кожи. Если приготовить из лимонной корки скраб, то тело не только станет упругим, но и насытится приятным ароматом.

Лимонная кислота отбелит кожу и устранит пигментные пятна. Кроме того, цитрусовая кожура отлично тонизирует и успокаивает кожные покровы.

Цедра лимона – отличное средство для похудения. Входящие в ее состав природные элементы нормализуют работу кишечника и замедляют процессы всасывания жиров и сахара.

Для мужчин

В древние времена лимон считался средством борьбы с бесплодием. А если учесть, что в кожуре цитруса содержится в 7 раз больше полезных веществ, чем в мякоти, то ее применение будет куда эффективнее.

Лимонная цедра способна поддержать силу мужчины. Повысить сексуальное влечение можно в сочетании с шоколадом, пряностями и медом.

Гели для мужчин с содержанием лимона прекрасно тонизируют кожу и защищают от раздражения.

При беременности

Еще в древние времена врачеватели использовали цитрусовый фрукт. Им лечили разные женские болезни и прописывали беременным. Известный всем древний врач Авиценна был уверен, что лимон поможет будущей маме справиться с токсикозом.

Многих беременных женщин тянет на кислое, и это можно объяснить. Организм женщины, носящей ребенка, требует дополнительной защиты. Это способны обеспечить фрукты, богатые С-витамином. Цедра лимона не только защитит организм беременной женщины, но и укрепит ее иммунитет.

Напитки с добавлением цитрусовой кожуры сработают как мочегонное средство и избавят будущую мамочку от отечности.

Содержащиеся в цедре полезные минералы, витамины и микроэлементы необходимы будущему малышу, поэтому регулярное потребление лимонной кожуры сможет помочь в формировании костей, мозговых клеток и нервной системы ребенка.

Не стоит забывать о том, что лимонная кожура помогает при токсикозе. Потребление цедры успокоит нервы и избавит от боли в спине. Ее необходимо принимать, чтобы не было варикоза, растяжек и целлюлита.

При грудном вскармливании

Лимонная цедра при грудном вскармливании допустима только в том случае, если у малыша нет аллергической реакции на продукт. Это ценный источник жизненно необходимых полезных витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Лимонная цедра не только укрепит здоровье матери после родов, но и обогатит организм ребенка. По мнению ученых, цитрусы положительно влияют на иммунную систему малыша и практически исключают развитие у него инфекционных заболеваний.

Видео: 10 советов о питании кормящей мамы Развернуть

Для детей

Так как в цедре достаточное количество С-витамина, а также кальция, железа, калия и т.д., то он просто необходим ребенку. Но надо понимать, что чрезмерное потребление цитрусовых может вызвать аллергию и негативно сказаться на здоровье малыша. Чтобы получить положительный результат, следует принимать его умеренными дозами. Лимонная цедра обладает жаропонижающими и антисептическими свойствами, которые трудно найти в других фруктах.

С помощью цитрусовой кожуры можно:

• дезинфицировать ротовую полость;
• устранять запоры, предотвращать понос;
• лечить ОРВИ;
• избавляться от глистных заболеваний;
• летом утолять жажду и освежаться напитками с добавлением цитруса;
• укреплять кости.

Полезно употреблять цедру деткам с гиповитаминозом, инфекционными болезнями и проблемами ЖКТ.

При похудении

Цедра лимона, благодаря своему ценному составу полезных элементов, способна помочь в похудении. Даже врачи соглашаются с тем, что цитрус обладает свойствами стимуляции обменных процессов, которые приводят к снижению веса человека.

Лимонная цедра способна:

• притупить чувство голода;
• вывести из организма вредные вещества и токсины;
• расщепить жиры;
• активизировать процессы обмена;
• насытить организм всеми необходимыми для жизнедеятельности минералами, микроэлементами и витаминами.

 

Цедра лимона в медицине

В медицине цедра лимона применяется в качестве профилактического средства. Она способна улучшить состояние кишечника, почистить печень, укрепить костную ткань, успокоить нервы. А для лечения ОРВИ и инфекционных болезней ей нет равных. Не стоит забывать, что с помощью цитрусовой кожуры можно предотвратить возникновение рака, а также устранить окислительные процессы.

Лимонная цедра легко борется с вирусами и бактериями и помогает человеку за короткий срок избавиться от простуды или другой инфекции. Она способна:

• восстановить процессы ЖКТ и нормализовать их;
• вывести шлаки и токсины;
• устранить кожные высыпания;
• снять жар;
• укрепить иммунитет и восстановить работу организма;
• облегчить головные боли, особенно при мигрени;
• разбавить кровь, тем самым предотвратив образование тромбов и варикоза.

Не все знают, что гнилостных процессов в печени можно избежать, если регулярно принимать напитки и блюда с цедрой. Помимо этого, цитрусовая кожура рекомендуется больным туберкулезом, желтухой, водянкой, цингой. Она поможет избавиться от ревматизма, геморроя, подагры, атеросклероза.

Рассмотрим народные рецепты устранения некоторых недугов с помощью лимонной цедры.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

• при холецистите
• при геморрое
• при колите
• при подагре
• при запорах
• при гастрите
• при панкреатите
• при сахарном диабете

Лечение малярии

В течение недели необходимо ежедневно съедать один лимон вместе с кожурой. Можно добавить грейпфрут, в котором присутствует хинин.

Борьба с глистами

Снимите кожицу с цитрусового фрукта и тщательно ее измельчите. Добавьте к смеси немного мякоти и семян. Залейте все кипяченой водичкой, положите туда пару ложек меда и настаивайте полученную смесь два часа. Затем процедите и пейте на ночь.

Для сердца

Тщательно вымойте лимон и снимите с него кожуру. Жуйте ее без всяких добавок. Она вполне съедобная и даже приятная на вкус. Содержащиеся в ней эфирные масла способствуют улучшению работоспособности сердца.

Для снижения холестерина

Натрите на терке цедру одного лимона и добавьте половинку стакана обычной воды (100 мл). Сюда же внесите 10 мл (1 ст. ложка) сока лимона и все тщательно перемешайте. Приготовленную смесь употребляйте сразу же утром натощак. Курс – 7 дней.

Советуем почитать: рецепты народной медицины на основе лимона Читать

Применение в кулинарии

Шкурка лимона в кулинарии не знает себе равных. Ее добавляют в супы, мясо, салаты и даже готовят из нее десерты.

1. В супы и бульоны цедра добавляется для придания им изысканного вкуса. Можно использовать заранее приготовленный порошок либо свежий. Добавляют его при окончании варки, как и все приправы.
2. Лимонная кожура также используется для салатов. Она придает изюминку готовому блюду. Натрите цедру, предпочтительнее на терке с мелкими зубцами, затем добавьте туда молотый перец. Приправа готова, и ее можно использовать.
3. Для мясных блюд и курицы цитрусовая цедра будет незаменима. Перед тем как запечь курицу или мясо, натрите его цитрусовой кожурой и положите лимонные кусочки внутрь. У готового мяса будет пикантный вкус и изысканный аромат.
4. Вместо конфет можно приготовить цукаты. Это гораздо вкуснее и полезнее.

Как использовать в косметологических целях

Для красоты и здоровья лимонная цедра для женщины – спасение. С ее помощью можно избавиться от проблемной кожи и даже сделать ее более светлой.

1. Смешайте оливковое масло с сахаром и добавьте туда натертую и размельченную цедру. Вы получите натуральный скраб для тела и лица. Причем он не только тщательно очистит кожу и снимет ороговевшие частички, но и насытит ароматом все ваше тело, а также нормализует повышенную жирность кожного покрова.
2. Чтобы убрать с пяточек желтизну, протирайте их лимонной кожурой.
3. Если регулярно использовать цедру в качестве тоника, т.е. протирать ежедневно ею лицо, то через некоторое время кожа станет упругой, без прыщей. Цвет кожи также значительно улучшится.
4. Чтобы избавиться от угревой сыпи, возьмите огуречный сок с сахаром и смешайте его с цедрой. Наносите ежедневно на проблемные участки минут на 20, после чего смывайте водой. Постепенно угревая сыпь пройдет.
5. Если есть проблемы с пигментацией, то накладывайте на пятна лимонную корку и ждите 30–40 минут. Можно процесс повторять регулярно и растянуть его до 1 часа, пока пигментация не пройдет.
6. Если есть проблемы с волосами, то можно сделать маску из цедры с добавкой кокосового молока или масла. Нанесите смесь на кожу и оставьте на 30 минут. Затем смойте водой. Средство избавит от выпадения волос и придаст им объем.

Видео: маска для лица с лимоном Развернуть

Вред и противопоказания

Лимонные плоды используют кулинары и кондитеры всего мира. Из них готовят напитки, добавляют в супы, салаты, мясные и другие вторые блюда. Многие даже предпочитают десерты из лимонов. Изысканный, можно сказать, неповторимый вкус лимона нельзя спутать ни с чем. Причем это не только вкусно, но и полезно. Но необходимо понимать, что чрезмерное употребление фрукта даже для здорового человека небезопасно.

Несмотря на всю полезность фрукта, лимон может вызвать аллергию у человека. Причины могут быть разные, но основной является непереносимость кислот или белка, которых в лимонной шкурке достаточно. Иммунная система начинает с ними борьбу, реагируя таким образом. Когда на коже после потребления лимона появляются высыпания, которые начинают чесаться, это означает, что фрукт не подходит. Употреблять его в данном случае не рекомендуется.

Помимо этого, цедру и сам лимон нельзя употреблять:

1. Людям, страдающим язвенной болезнью и ЖКТ. Это может привести к осложнениям и усилить выделение кислоты в организме.
2. При воспалительных заболеваниях ротовой полости.
3. Людям, страдающим гипертонией. Цедра может повысить артериальное давление, потому следует осторожно к этому относиться и не рисковать своим здоровьем.

 

Как хранить цедру лимона

Чтобы сохранить цедру и все ее полезные качества, можно прибегнуть к нескольким способам:

• засушить;
• заморозить;
• поместить в холодильник.

Можно ли заморозить

Это самый простой и длительный способ хранения. В морозилке цедра будет храниться до 6 месяцев. Цедру необходимо тщательно завернуть в целлофан, чтобы внутрь не попал воздух, и положить в морозилку.

Если хранить цедру в холодильнике, то ее необходимо использовать в течение 2-х недель.

Можно ли засушить

Засушенная цедра при правильном хранении может быть пригодной к употреблению в течение года.

1. Способ 1. Натереть цедру либо порезать ее тонкими ломтиками. Разложить на бумаге и хорошо просушить. Сложить в стеклянную либо жестяную баночку и плотно закрыть любой крышкой.
2. Способ 2. Снять с лимона тонкую кожуру и просушить, предварительно прикрыв ее бумагой. Бумага нужна для того, чтобы лишняя влага вытянулась. После этого перемолоть высушенную шкурку в порошок или растолочь. Растирать кожицу можно вручную или с помощью ложки. Полученный порошок поместить в баночку и хранить как в предыдущем способе.

Советуем почитать: как выбрать и хранить кокосовую стружку Читать

Как выбрать хороший лимон для цедры

Выбор лимона для цедры имеет значение. К примеру, если вы берете цитрус не для заготовок, а для применения его сразу, то можно выбрать недозрелый лимон. А вот для готовки маринованных лимонов или цедры понадобится поспевший фрукт.

Как же отличить недозрелый цитрус от поспевшего? Ведь все они имеют одинаковую окраску. Надо знать, что есть секреты, с помощью которых можно найти отличия. Зрелый лимон будет блестеть в отличие от недозрелого плода. Недозревший лимон имеет матовую кожицу и не блестит.

Есть опасность купить в магазине перезревший фрукт. Чтобы этого не произошло, необходимо на него слегка нажать. Если зрелый фрукт будет пружинить, но останется твердым, то перезревший останется мягким и пружинить не станет.

Для цедры лучше подойдет бугристый лимон. Считается, что у него более толстая шкурка, которая потребуется для заготовки.

Как сделать цедру

Многие считают, что цедра горчит. Это не так. Лимонная кожура не будет горчить, если правильно ее срезать. Для этого необходимо не захватывать белый слой оболочки, который и придает горьковатый вкус.

1. Тщательно промойте фрукт и обдайте его кипятком.
2. Тонким слоем с помощью ножа или овощечистки срежьте шкурку лимона. Смотрите внимательно, чтобы не захватить белую плотную прослойку плода.
3. Дальнейшие действия зависят от вас и ваших желаний. Цедру можно натереть и сразу использовать либо засушить впрок.

Второй вариант приготовления цедры – с помощью терки. Также промойте плод и обдайте кипятком. Аккуратно начинайте тереть кожуру по кругу. Не стоит давить и проходить повторно использованные участки. Помните, что белая оболочка лимона придаст цедре горечь!

Видео: как правильно выбирать лимоны Развернуть

Применение лимонной кожуры в быту

Предприимчивые хозяйки никогда не выкинут цедру в мусорное ведро, так как знают полезность лимонной кожуры. С ее помощью в быту можно делать кучу полезных вещей, тем самым сэкономив на дорогостоящих моющих средствах и порошках.

1. Чистка кухонной посуды и удаление сальных пятен. Цедра отлично справляется с маслянистыми загрязнениями. Возьмите половинку плода и насыпьте на него соль. Протрите им место загрязнения, а остатки удалите тряпочкой. Помните, что есть поверхности, особо чувствительные к кислоте. Поэтому для начала проведите эксперимент на маленьком участке, чтобы не испортить всю поверхность.
2. Чистка микроволновки. Возьмите небольшую емкость, наполните ее водой и поместите в нее цедру. Поставьте в печь и включите микроволновку на 7 минут на самую большую мощность. Жидкость при этом закипит и выделит конденсат, который осядет на стенках печки. Далее протрите влажной тряпочкой или губкой стенки и уберите остатки влаги с загрязнениями.
3. Чистка чайника. Мелко порежьте лимонную шкурку, поместите ее в чайник, залейте водой и поставьте на огонь. После того как вода закипит, выключите газ и оставьте настояться в течение одного часа. Затем слейте воду и промойте чайник. Накипь исчезнет.
4. Кофеварка. Для очистки кофеварки потребуется лед, немного соли и цедра. Поместите все в емкость и в течение нескольких минут интенсивно трясите содержимое. Затем все уберите и промойте.
5. Ароматизация неприятных запахов. Возьмите кожуру 2-х лимонов, несколько веточек розмарина, 5 мл ванильной эссенции (1 ч. ложка) и пол-литра воды. Все перемешайте и поставьте на огонь. После того как смесь закипит, снимите с огня и оставьте ее на 15 минут настояться. После остывания перелейте жидкость и пользуйтесь ею в качестве освежителя воздуха. Чтобы избавиться от неприятного запаха мусорного ведра, можно положить на его дно несколько лимонных корочек.
6. Борьба с насекомыми. Большинство насекомых не переносят цитрусовый запах. Поэтому с его помощью можно легко избавиться летом от комаров и мух, а в весенний период – от моли и муравьев. Для этого разложите натертую цедру в мешочках или высушенную кожуру на окнах, возле дверей, в шкафах либо приготовьте специальный спрей и распыляйте его на постельное белье и шторы.
7. Отбеливание тканей. С помощью лимонных корочек, добавленных при стирке в стиральную машинку, можно придать ткани свежесть и презентабельный вид.

Чтобы устранить неприятные запахи с разделочной доски, достаточно протереть его половинкой лимона. Это продезинфицирует доску и очистит ее.

 

Как убрать горечь от цедры лимона

Лимонную цедру ценят не только за ее полезные лечебные качества, но и приятный аромат и вкус. Ее используют при готовке многих блюд и напитков. Но что делать, если цедра горчит, можно ли избавиться от горьковатого привкуса?

Есть простой способ избавления от горечи. Залейте цедру кипятком и оставьте на 5–10 минут настояться. После этого горьковатый привкус должен исчезнуть. Затем слейте воду и разложите кожуру на полотенце или бумажные салфетки. Когда цедра подсохнет, ее снова можно использовать уже без горьковатого привкуса.

Интересные факты о лимонах

Что нам известно о лимоне? При его упоминании сразу представляется кислый фрукт с приятным ароматом. Известно, что при простуде он становится незаменимым помощником и способствует быстрому выздоровлению и снятию жара. Вкусный лимонный чай с кислинкой любят многие люди. Но есть факты, о которых многим ничего не известно. Именно о них далее пойдет речь.

1. Знаете ли вы, что если пища пересолена, то это можно исправить. Достаточно капнуть в пищу немного лимонного сока. Понятно, что избыток соли и кислоты нельзя назвать полезным, зато вкус пищи будет приятным.
2. Присутствие в комнате декоративного лимона оказывает положительное влияние на его обитателей. Цитрус обеззараживает вредные микроорганизмы в помещении. Если в семье есть больной, поставьте горшочек с растением в его комнату, и он быстрее пойдет на поправку.
3. Напиток назвали лимонадом, потому что впервые его стали готовить из лимона.
4. В Средневековье лимон считался эффективным средством от змеиного яда и чумы.
5. Родина цитруса – Китай. Кто-то называет родиной лимона Индию. Наверное, оба предположения верны. Но известен неоспоримый факт, что в Грецию фрукт попал с воинами. Его тогда называли яблоком Индии. Кто-то считает, что до Европы лимон добрался с арабами.
6. В России лимон стал известен в 17-ом веке. Тогда его не могли себе позволить обычные граждане. Только знатным вельможам был известен его вкус. В то время было принято заказывать цитрус в засоленном виде из Голландии.
7. Простому израильскому фермеру на своем участке удалось вырастить лимонный плод весом 5 кг. Это было зафиксировано и занесено в известную книгу рекордов. Надо отметить, что это было почти 15 лет назад, и до сих пор никому еще не удалось его перебить.
8. Есть даже такое предположение, что в Библии причиной раздора стало не яблоко, а лимон.

Теперь вам известно многое про лимон и его цедру. Стоит задуматься о том, зачем выбрасывать лимонную шкурку, когда есть масса возможностей ее применения. Главное – соблюдать меру и не злоупотреблять фруктом. Тогда он действительно принесет пользу и не навредит здоровью.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»